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浅述亳州市药膳养生文化及产业发展 　　摘要： 亳州药膳，因受亳州地理环境以及独特的人文环境影响而独具文化特色，是祖国药膳文化瑰宝中的重要组成部分。文章针对亳州药膳文化及产业发展中存在的问题提出解决对策，为实现亳州市药膳养生文化产业的又好又快发展献计献策。 　　Abstract： Medicated food in Bozhou has unique cultural characteristics due to the geographical environment and the unique human environment of Bozhou， and is an important component of Chinese medicated food cultural treasures. Based on the problems in the Bozhou medicated food and industrial development， this article raised countermeasures to achieve sound and rapid development of medicated food health cultural industries in Bozhou. 　　关键词： 药膳；养生；亳州 　　Key words： medicated food；health；Bozhou 　　中图分类号：R212；TS971 文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2014）18-0324-02 　　0 引言 　　随着人们生活水平的提高，人们对自身疾病的防治和健康的维护有了更高层次的要求，追求一种有效、安全、无伤害的治疗方式，从而使具有丰富临床经验和独特理论体系的药膳食疗，在养生保健及各种疾病防治过程中的重要性越来越受到人们的青睐。众所周知，中国传统的药膳养生备受人们的关注，主要是由于它的实用价值广泛，且具有很大的养生理念推广价值和很好的发展前景。 　　1 亳州市药膳养生文化的孕育土壤 　　亳州自古就有“中国药都”之美称，并拥有中华四大药都之首的地位，是中医药文化的摇篮。东汉末年神医华佗开辟第一块药圃开始，勤劳智慧的亳州人，依华伦之灵气，靠土地之肥沃，借交通之便利，种植、经营中药材之风日益繁盛，经久不衰，目前已发展成为全国最大的中药材集散地。在中国《药典》中冠以“亳”字的就有亳芍、亳菊、亳桑皮、亳花粉四种，其中亳芍、亳菊被列入安徽四大名药。人们常说食物能防治百病，中国医学称为“药膳疗法”，也就是我们常说的医治不如食疗。药膳是中医药学和中国烹饪学共同孕育的奇葩，是一门医疗与保健相结合的实用科学。数千年来，药膳食疗为中华民族的繁衍昌盛及人类的健康长寿做出了卓越的贡献。因此，深厚的中医药文化积淀为亳州药膳美食养生旅游的开发奠定了坚实的基础。 　　1.1 中医药产业的发展优势 亳州的药材交易中心是全国最大的药材交易市场。目前，全市中药材种植面积近100万亩，中药饮片产量约占全国的1/4，中药产业年销售收入近200亿元。为弘扬中医药文化，打造“现代中华药都”，1985年至今，在安徽省人民政府及国家有关部委的大力支持下，已成功举办了28届全国（亳州）中药材交易会和7届国际（亳州）中医药博览会。2013年9月8日至10日亳州市已成功举办2013年国际（亳州）中医药博览会暨第29届全国（亳州）中药材交易会，成为弘扬中医药文化的国际性盛会和独具特色的文化品牌。中医药产业的持续发展为药膳养生产业的开发奠定了坚实的技术基础。 　　1.2 深厚的道家文化和丰富的药膳养生理念 亳州市位于安徽省西北部，是国家级历史文化名城，中国优秀旅游城市，是老子、庄子、华佗和曹操的故里，是闻名遐迩的“中华药都”和“华夏酒城”，以老子、庄子为代表人物的道家文化崇尚自然，有辩证法的因素和无神论的倾向，同时主张清静无为，反对斗争，重视人性的自由与解放，追求的是现世的、物质的快乐，并且追求长生不老。这种为了长生不老的努力，给我国烹饪原料的多样性和烹调技法的多样性带来巨大的影响。由于人们崇尚现实主义的宗教――道教，与道家文化相一致的养生美食观才能成为药膳起源的主要影响因素之一。亳州是老子、庄子的故乡，深厚的道家文化为药膳养生产业的发展奠定了坚实的文化基础。 　　1.3 中医药旅游资源丰富 亳州是神医华佗故里，也是中国四大药都之首，中医药文化资源非常丰富，拥有全国最大的药材交易市场。亳州还是中国古代宫廷十大贡酒的酿造地之一，酿酒历史悠久，是中国酒文化的重要组成部分，在国内拥有较高的知名度。亳州的特色小吃为亳州药膳养生文化进一步增强了吸引力。作为国家历史文化名城，亳州历史文化资源丰厚，有三国曹魏文化、亳商市井