浅述如何优化食品分析实验课教学.docVIP

浅述如何优化食品分析实验课教学 　　【摘 要】结合本科师范院校食品分析实验课程教学过程中存在的一些问题，对教学方法、实验内容、教学形式等方面进行了初步探讨，提出了一些优化食品分析实验课的方法与思路，对提高教学质量，培养学生综合分析能力、创新能力具有重要作用。 　　【关键词】食品分析实验；教学内容；教学形式 　　近十年来，随着“苏丹红”、“孔雀石绿”、“瘦肉精”、“三聚氰胺”、“地沟油”、劣质龙口粉丝、含镉大米等危害人体健康的食品安全事件的发生，越来越多的人关注食品是否安全，也为从事食品分析的工作人员提出新的任务和要求[1]。食品分析是食品安全领域非常重要的一门专业基础课，其教学也随着食品安全问题关注度的提高而面临新的机遇和挑战。 　　食品分析的教学分为理论教学与实验教学两大部分，对食品分析知识的掌握与否很大程度反映在实验能力上。食品分析实验课是食品科学与工程专业的主要专业基础课，是实验性和应用性很强的一门课，同时食品分析实验也是学生走上实际食品分析工作岗位的一个重要实践环节。本文首先分析目前师范院校食品分析实验课的教学存在的问题，提出以后的教学改革思路以优化食品分析实验教学，不断提高教学质量，以适应现代食品分析检测的人才需求。 　　1.食品分析实验课程现存问题 　　食品分析实验内容涵盖食品营养成分分析、食品安全检测和食品感官分析三大部分。现有的食品分析实验偏重于验证性