2019高考化学总复习 第九章 常见的有机化合物 9-2-2 考点二 基本营养物质基础小题快练 新人教版.docVIP

PAGE PAGE 1 9-2-2 考点二 基本营养物质 一、糖类、油脂、蛋白质的性质和用途 1．下列关于糖类的说法中，正确的是(　　) ①糖类物质中只含有C、H、O三种元素 ②糖类都能发生水解反应 ③淀粉和纤维素互为同分异构体 ④淀粉遇加碘盐变蓝色 ⑤麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应 ⑥淀粉和纤维素在人体内被水解为葡萄糖，是重要的营养物质 ⑦麦芽糖和蔗糖互为同分异构体，两者水解产物相同 ⑧葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇 A．①②③ B．①④⑥ C．①⑤⑧ D．④⑤⑦ 解析：②糖类中的单糖不能发生水解反应，错误；③淀粉和纤维素不互为同分异构体，错误；④碘盐中加入的是KIO3，淀粉遇单质碘变蓝，错误；⑥人体内没有水解纤维素的酶，错误；⑦蔗糖水解为葡萄糖和果糖，麦芽糖水解为葡萄糖，错误。 答案：C 2．下列关于油脂的叙述中，不正确的是(　　) A．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物 B．油脂在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下进行水解 C．油脂是酯的一种 D．植物油和矿物油都不能使溴水褪色 解析：植物油属于不饱和高级脂肪酸甘油酯，而矿物油的成分是烃，是石油分馏产品，前者能使溴水褪色，后者不能，D不正确。 答案：D 3．鉴别淀粉、蛋白质、葡萄糖水溶液，依次可分别使用的试剂和对应的现象正确的是(　　) A．碘水，变蓝色；新制Cu(OH)2，砖红色沉淀；浓硝酸，变黄色 B．浓硝酸，变黄色；新制Cu(OH)2，砖红色沉淀；碘水，变蓝色 C．新制Cu(OH)2，砖红色沉淀；碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色 D．碘水，变蓝色；浓硝酸，变黄色；新制Cu(OH)2，砖红色沉淀 解析：①淀粉遇碘单质变蓝，可利用碘水鉴别淀粉溶液；②蛋白质遇浓硝酸变黄，可用浓硝酸鉴别蛋白质溶液；③葡萄糖溶液在碱性条件下与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成砖红色沉淀。 答案：D 4．下列物质中，有相同最简式但不互为同分异构体的是(　　) A．淀粉和葡萄糖 B．蔗糖和纤维素 C．乙酸和葡萄糖 D．果糖和葡萄糖 解析：由各物质的化学式可知，A、B项中的物质最简式不同，C、D项中的物质最简式相同，但D项中的物质互为同分异构体，C项中的物质不互为同分异构体。 答案：C 5．下列有关物质水解的说法不正确的是(　　) A．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C．纤维素不能水解成葡萄糖 D．油脂的水解产物之一是甘油 解析：蛋白质水解的最终产物是氨基酸，A项正确；淀粉水解的最终产物是葡萄糖，B项正确；纤维素在适当条件下可以水解成葡萄糖，C项错误；油脂在酸性条件下的水解产物是甘油和高级脂肪酸，D项正确。 答案：C 6．下列说法正确的是(　　) A．油脂的皂化反应属于加成反应 B．油脂皂化反应得到高级脂肪酸与甘油 C．木材纤维和土豆淀粉遇碘水均显蓝色 D．食用花生油和鸡蛋清都能发生水解反应 解析：油脂的皂化反应属于水解反应，A项错误；油脂在碱性条件下的水解反应为皂化反应，生成的产物为高级脂肪酸盐和甘油，B项错误；遇I2变蓝是淀粉的特性，木材纤维的主要成分与淀粉成分不同，遇碘不变蓝，C项错误；食用花生油的主要成分为高级脂肪酸甘油酯，可水解为高级脂肪酸(盐)和甘油，鸡蛋清的主要成分为蛋白质，最终水解为氨基酸，D项正确。 答案：D 7．下列说法不正确的是(　　) A．淀粉、纤维素水解的最终产物均为葡萄糖 B．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应 C．葡萄糖既可以与银氨溶液反应，又可以与新制氢氧化铜悬浊液反应 D．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物 解析：淀粉、纤维素属于多糖，在稀硫酸作用下，水解成葡萄糖，A正确；淀粉、纤维素、蛋白质属于高分子化合物，而单糖、二糖、油脂不属于高分子化合物，二糖、多糖、油脂、蛋白质可以发生水解，而单糖不能水解，B错误；葡萄糖是多羟基醛，含有醛基，能与银氨溶液和新制氢氧化铜悬浊液发生反应，产生银镜和砖红色沉淀，C正确；纯净物有固定熔沸点，而混合物没有固定的熔沸点，D正确。 答案：B 8．下列说法错误的是(　　) ①糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应 ②纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作人类的营养物质 ③麦芽糖与蔗糖的水解产物均含葡萄糖，故二者均为还原型二糖 ④向淀粉溶液中加入稀硫酸，加热几分钟，冷却后再加入新制Cu(OH)2悬浊液，加热，没有红色沉淀生成，说明淀粉没有水解成葡萄糖 ⑤淀粉、油脂、蛋白质都能水解，但水解产物不同 A．②④ B．②③④⑤ C．①②③④ D．全部 解析：①糖类的二糖(蔗糖、麦芽糖)和多糖(淀粉、纤维素)可以发生水解反应，而单糖(葡萄糖)不能水解。②纤维素在人体内不能水解，所以不能作为人类的营养物质，错误。③麦芽糖是还原型二糖，而蔗糖是非还