美味宴客菜——皮烤鸭卷.docxVIP

美味宴客菜——脆皮烤鸭卷 前天有朋友事先说好来家里吃饭，我一大早就起来准备，做了很多菜，其中做了一盘脆皮烤鸭卷，里面包的是香味浓郁的烤鸭肉，外面裹了蛋液和面包糠，然后下油锅炸一下，外酥里嫩，因为皮很脆，所以叫它“脆皮烤鸭卷”。本来这是打算直接烤了吃的，因为怕份量太小，不够吃。所以做成了烤鸭卷，每个人都可以吃上两、三个。。 主料：烤鸭腿1大个。 配料：玉米适量、胡萝卜适量、豌豆适量、鸡蛋1个、饺子皮适量、面包糠适量。 调料：食盐1茶勺、甜面酱2汤勺。 制作方法：。 一：先制作烤鸭。 主料：鸭腿1大个。 配料：生姜几片、葱白几根、八角1个、花椒10来颗。 调料：生抽3汤勺、老抽2汤勺、料酒2汤勺、蜂蜜2汤勺、白醋1汤勺。 1：鸭腿洗净，用厨房纸擦干水份。。 2：备好八角和花椒，把生姜、葱白拍碎，生抽老抽混合均匀。（生抽调味，老抽上色）。 3：鸭腿放入大盘里，调入2汤勺料酒，加入拍碎生姜、葱白，和八角、花椒。。 4：两面均匀的揉搓一下。。 5：加入混合好的生抽和老抽，把鸭腿的两面抹匀，盖上保鲜膜入冰箱腌制2小时（时间允许的话腌制一夜更好），中途拿出来翻面2次，腌好的鸭子取出放在阴凉通风的地方自然风干，然后呀蜂蜜和白醋混合好，均匀的涂抹在鸭子的外皮上。。 6：放入预热好的烤箱，表皮朝上，180度，两面各烤20分钟左右。（具体时间依据自家烤箱而定）。 二：制作烤鸭馅。 1：烤好的鸭子。（皮