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明档主管工作总结,百度 　　篇一：餐厅个人工作总结 　　年终餐厅员工工作总结不知不觉入职酒店工作已快两年了，根据餐务部经理的工作安排，主要负责餐厅的日常运作和培训工作，现将XX年度工作情况作总结汇报，并就XX年工作计划作简要概述。1、加强餐厅的现场管理1、要求员工将礼节礼貌放在首位，见到客人要礼貌用语，特别是区域的站立服务，要求员工做到主动迎客，一呼便应，将礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。2、严抓定岗定位和服务意识，以提高服务效率，针对用餐高峰期，对服务人员进行合理调配，以领班和班组长为中心随时支援明档点菜，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行合理安排。3、更加注重餐前的食品卫生质量检查，对各区域包厢进行抽查，以保证顾客的饮食安全。2、抓好规范化管理，强化协调关系，提高综合接待能力。1、健全管理机构。自酒店开业起餐务部就建立了以主管领导为首的质量管理小组，全年充分发挥了作用，小组既分工，又协作，由上而下，层层落实管理制度，一级对一级负责，实行对管理效益有奖有罚，提高了领导的整体素质，使管理工作较顺利进行。2、完善值班日志记录及投诉处理制度。为了提升服务质量，随时记录宾客意见及信息，并严格按照投诉处理制度去解决宾客的不满，争取客人谅解，使其将危害降至最低。3、加强协调关系，提高综合接待能力。 　　篇二：月出品部工作总结及计划　　划，在25号前上交店总以及总部出品模块负责人审核。 　　行政总厨： 201 年 月 日 　　201 年 月出品部工作计划　　划，在25号前上交店总以及总部出品模块负责人审核。 　　行政总厨： 201 年 月 日 　　篇三：XX年工作总结与XX年工作计划 　　XX年工作总结  　　一元复始，万象更新，历史又翻开了崭新的一页，过去的一年，是我店坚持品质建设，丰富经营内涵，提升经营水平的重要一年，一年来我们厨房紧紧围绕全年经营目标和任务，通过全体员工的共同努力，较好地完成了酒店和部门安排的各项任务，主要得益于经营工作中始终坚持和把握酒店的经营决策为指导，现总结如下：  　　一、节能减排，为酒店装修保驾护航。  　　XX年是我店核心产品硬件大建设、大提升之年，装修施工和较长的工程作业期对日常经营尤其是餐饮的创收带来了较大的影响和困难，但厨房始终克服种种不利因素，团结一心，厨房全体上下人人都有一种过紧日子的思想，在日常的操作中，勤俭节约，人走灯灭，卫生检查中不能有长流水现象等等，充分利用各种下脚料制作菜品，全年上下没有因为经营不好而影响到成本率的控制(转 载于: 小 龙 文档网:明档主管工作总结,百度)，较好节约成本的同时，大家也养成了勤俭节约不浪费的好习惯，明年还会坚定不移的把这一习惯继续坚持下去。  　　二、坚持创新不松懈，始终坚信创新是第一生产力。  　　菜品就是厨房的生命，为了打破装修带来的不利因素，厨房加快新菜品研发，想方设法突围经营困境，在经营亮点培植上，在精细化、个性化、特色化产品出品上，不断拓展思路，不断外出学习，制造卖点，争取客源、稳定效益，同 　　时加快新菜品的研发，不断推出高品质特色菜、时令菜、招牌菜等，在9月份期待已久的自助餐终于与大家见面，通过一段时间的磨合后，得到了客人的一致好评，并在10月16日---12月16日本着让利于客人、全面宣传自助餐的前提下，举办了吃二赠一的活动不仅为部门和酒店创造了很好地经济效益，拉动增加了散客的上座率，并且有效的遏制了客源流失。 　　在受整体大环境影响大餐厅大厨房不能搞美食节的情况下，自助餐勇敢的挑起了这个担子，在11月份开展了以基地有机原材料为主的炖菜美食节，在12月份逆季而袭，推出了以巴西烤肉与万能烤箱烧烤为主的风味烧烤美食节，得到了客人的充分认可。  　　三、深入挖掘经营潜力，想方设法为酒店增加效益  　　XX年在酒店装修改造导致部门经营总量明显压缩的影响下，厨房在戚总厨的带领下，以“挖潜增收”为重心，在拓展外卖市场上动脑筋，在提升产品竞争力上做文章，在降低成本增加效益上花心思，针对中秋外卖提前制定销售计划，引进大方美观的外卖包装，在整体销售环境的影响下，全月共销售外卖产品30万元，既增加了部门的经济效益，又为酒店增加了一项创收亮点，还产生了良好的市场反响。  　　四、紧绷安全生产之弦，时刻把安全放在第一位  　　XX年继续抓牢安全生产工作，以确保安全平安生产 　　经营为宗旨，以预防和消除隐患为主线，以落实责任制和安全检查为重点，以开展隐患排查治理为突破，厨房专门成立了以戚总厨为组长的安全检查小组，以七常检查为标准，强化重大节假日等节前安全检查。每天班后由各厨房厨师长轮值检查，提升了安全管理和应对水平，确保了厨房的安全生产。 　　以上是XX年度工作成绩和工