重金属对香菇影.docVIP

学 士 学 位 论 文 系 别： 生 命 科 学 系 学科专业： 食品科学与工程 姓 名： 吴阳 运 城 学 院 2010年 5月 铅对大球盖菇抗氧化系统的影响 系 别： 生 命 科 学 系 学科专业： 食品科学与工程 姓 名： 吴 阳 指导教师： 王 红 运 城 学 院 2010年5月 铅对大球盖菇抗氧化系统的影响 吴阳 （运城学院 生命科学系 山西 运城 044000） 摘要：铅污染日益严重，已经波及到食用菌的培养，而且食用菌富集重金属的能力较强，为此，本文研究了铅胁迫大球盖菇菌丝几种抗氧化酶活性的影响。通过液体培养基培养实验研究了不同浓度铅(Pb)(0、50、100、150、200和300μmol?L-1)对大球盖菇抗氧化系统的影响。结果表明，随着Pb浓度的增加，脯氨酸、可溶性总糖含量先有略微升高后逐渐下降。在铅浓度达到300μmol?L-1时，处理组脯氨酸和可溶性总糖含量与其他组存在极显著差异，为实验浓度处理组中最低值，仅为对照的46.29%和15.34%。在实验浓度范围内，大球盖菇菌体过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)活性呈现先上升后下降的变化趋势，并都在Pb浓度为150μmol?L-1达到峰值，分别为对照组的1.817和4.444倍；而200-300μmol?L-1的Pb则显著抑制POD和CAT酶活性。 关键字：大球盖菇 铅 抗氧化系统 Effects of lead(Ⅱ)stress on Antioxidant System in Stropharia rugoso-annulata WuYang （Department of Life Science，Yuncheng university，Yuncheng of Shanxi，044000） Abstract: The study on the effects of different concentration (0,50.100.150,200,300μmol?L-1) lead (Pb) on antioxidative system in Stropharia rugoso-annulata indicated that with increasing contentration of Pb, the praline and total polysaccharides increased first slightly and decreased then.Within the range of test Pb concentration, the activities of CAT and POD increased first and decreased then, with the peak at150μmol?L-1 of Pb, while 200-300μmol?L-1 of Cd decreased the intensity of POD and CAT significantly. Key words: Stropharia rugoso-annulata lead Antioxidant System 目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u HYPERLINK \l _Toc262045149 第一章 引言 PAGEREF _Toc262045149 \h 1 HYPERLINK \l _Toc262045150 1.1 大球盖菇的简介 PAGEREF _Toc262045150 \h 1 HYPERLINK \l _Toc262045151 1.1.1形态特征 PAGEREF _Toc262045151 \h 1 HYPERLINK \l _Toc262045152 1.1.2生态习性 PAGEREF _Toc262045152 \h 1 HYPERLINK \l _Toc262045153 1.1.3营养成分 PAGEREF _Toc262045153 \h 1 HYPERLINK \l _Toc262045154 1.1.4药用价值 PAGEREF _Toc262045154 \h 2 HYPERLINK \l _Toc262045155 1.2 重金属铅的毒害机理与研究进展 PAGEREF _Toc262045155 \h 2 HYPERLINK \l _Toc262045156 1.2.1 重金属对生物的毒害机理 PAGEREF _Toc2620