广东池养梭鱼器官的形态学和组织学-研究与其营养成分评价.pdfVIP

广东池养梭鱼器官的形态学和组织学研究及其营养成分评价 摘 要 试验一 应用光学显微镜、扫描电镜和透射电镜对梭鱼(Liza haematocheila)鳃的组 织结构、表面形态特征及鳃小片超微结构进行了观察。结果表明梭鱼有4对鳃， 每个鳃由鳃弓、鳃丝、鳃小片和鳃耙四部分组成。梭鱼鳃丝和鳃小片的表面结构 和超微结构与其他硬骨鱼类的基本相似，鳃丝表面分布有众多规则或不规则的环 形微嵴、沟、坑、孔等结构。鳃丝分为呼吸区和非呼吸区，呼吸区较为平滑，上 皮细胞表面无微嵴，呈皱褶状；非呼吸区分布有沟、坑、孔等结构，上皮细胞有 较规则的指纹状微嵴。鳃小片是最主要的呼吸场所，由基膜、上皮细胞、内皮细 胞、柱细胞和毛线血管网组成。泌氯细胞主要分布在鳃小片基部，并有开口通往 2 外界。梭鱼的总呼吸面积平均值和相对呼吸面积平均值分别为 59.99±34.51cm , 2 -1 5.80±2.19cm ·g 。本试验还探讨了梭鱼鳃的结构与其功能的密切关系。 试验二 通过形态解剖、组织切片和光镜技术对梭鱼消化道的形态学和组织学进行了 研究。结果发现，消化道由口咽腔、食道、胃和肠道4部分组成，肠道又可分为 前肠、中肠和后肠。梭鱼消化道的组织结构可以分为粘膜层、粘膜下层、肌肉层 和浆膜层4层。粘膜层位于消化道壁的内层，主要由粘膜上皮、固有膜组成。粘 膜下层由疏松结缔组织构成,其间含有血管、神经和淋巴组织。肌肉层致密，外 层为纵肌，内层为环肌。浆膜层极薄，覆盖于整个消化道的外层。各部分消化道 的差别主要表现在皱褶、粘膜上皮细胞的类型、肌层的结构和肌肉组织的类型、 杯状细胞的多少等方面。本文还对梭鱼消化道的形态学和组织学特征与其食性的 适应关系作了探讨。这些特征使梭鱼具有典型的杂食性鱼类的特征和习性，便于 食物在肠道中充分被消化和吸收。 试验三 应用组织学和超微切片技术对梭鱼(Liza haematocheila) 肾脏进行显微和超 微结构观察。结果显示，梭鱼肾脏肾小体由肾小球和肾小囊构成，肾小体的长径 平均为51μm (46～55μm，n=10尾)，短径平均为33μm(26～39μm，n=10尾)。 肾小囊中分布有较多的足细胞，足突发达，对于原尿的形成起重要作用。根据梭 I 鱼肾小管上皮细胞的结构特点，将肾小管划分为颈段(NS)、第一近曲小管( PⅠ)、 第二近曲小管( PⅡ)和集合管(CS)4个部分。颈段(NS) 为立方上皮，P Ⅰ、P Ⅱ 细胞柱状, 有丰富的刷状缘。由肾小管超微结构显示，第一近曲小管重吸收作用 最强。 试验四 本试验对广东池养梭鱼肌肉中一般成分(水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分)、 氨基酸、脂肪酸、营养元素进行了测定，并做了较为全面的分析和比较。结果表 明,其肌肉鲜样中水分含量为76.9 % ,粗蛋白含量为20.2 % ,粗脂肪含量为1.2 % , 灰分含量为1.13%。肌肉中18 种氨基酸的总量为湿重的19.43 %。其中,8 种必 需氨基酸的总量占湿重的8.77% ,占氨基酸总量的45.14 %,必需氨基酸与非必需 氨基酸的比例为 97.23 % ,符合 FAO/ WHO 的标准。梭鱼的第一、二限制性氨基 酸分别为缬氨酸和蛋氨酸+胱氨酸,必需氨基酸指数( EAAI) 为61.56。梭鱼肌肉 中含有22种脂肪酸,不饱和脂肪酸含量丰富,与饱和脂肪酸的比例约为3∶1；EPA + DHA 的含量占干重的 5.92% ,高于其他一些经济鱼类；梭鱼微量元素的比例合 理。总之，梭鱼是一种营养均衡且营养价值相对较高的广盐性鱼类，具有进一步 开发和推广的潜力。 关键词：梭鱼，鳃结构，消化道，肾脏，肌肉成分 II Studies on the Morphology and Histology of Organ and Nutrients Evaluation of Liza haematocheila Pond Culture in