骨质脱钙-上海第四中学.PPT

现代人群的健康问题 疾病和亚健康占人群（70%和80%） 超负荷工作：疲劳（体力、脑力、心理） 睡眠不足/质量不好 营养不到位/不平衡 --脂肪和食盐摄入过多 --钙、铁摄入不足 --维生素摄入不平衡 运动不得当 心理不健康/心态不好 影响现代人群健康的原因 影响健康的四大因素： - 环境、生活模式、 医疗服务、遗传 大多数慢性病的发生 与生活方式密切相关 - 糖尿病、高脂血症、 脂肪肝、高血压、痛风 癌症等 世界卫生组织报告 全球60%的死亡和47%的疾病负担是由慢性非传染性疾病所引起 到2020年将上升到73%和60% 目前66%慢性非传染性疾病所导致的死亡发生在发展中国家 行为和生活方式是主要的危险因素，也是可以控制的因素 美国疾病控制中心的资料评估 通过改变行为可以预防47%的早死 通过调节环境因素可以预防另外17%的早死 通过改进医疗手段可以预防的早死仅为11% 全国2002年成人健康调查结果 我国糖尿病发病率骤升 2002年中国城乡居民膳食能量的营养成分来源分布 一份西式快餐中的脂肪和能量 1份西式快餐的脂肪和能量占推荐量（%） 合理而健康的营养来源于多样化的均衡膳食 平衡膳食包括三个方面 1.人体需要和膳食 供应的能量和营 养素要平衡 2.各类食物搭配要 平衡 3.能量的摄入和消 耗平衡 卫生部强烈推荐《中国居民膳食指南》--中国营养学会编著 第一部分 一般人群膳食指南 第二部分 特定人群膳食指南 - 孕妇和哺乳期妇女 -婴幼儿和学龄前期儿童 -儿童青少年期 -老年人 一般人群膳食指南 1、食物多样、谷类为主、粗细搭配 2、多吃蔬菜水果和薯类 3、每天吃奶类、大豆及其制品 4、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 5、减少烹调油用量、吃清淡少盐饮食 6、食不过量、天天运动、保持健康体重 7、三餐分配合理、零食适当 8、每天足量饮水、合理选择饮料 9、如饮酒应定量 10、吃新鲜卫生的食物 重点内容 没有不好的食物，只有不合理的膳食关键在于平衡 粗细搭配有利于合理摄取营养素 膳食纤维是人体必须的膳食成分 蔬菜与水果不能互相替换 你知道升糖指数吗？ 合理烹调蔬菜（先洗后切、急火快炒、炒好即食） 加工水果不能替代新鲜水果 减少食盐摄入量的技巧 坚果好吃但不宜过量 远离反式脂肪酸（氢化植物油、如人造奶油、起酥油等） 中国居民膳食平衡宝塔解读 谷类热卡等值交换表（每份90卡） 部分食物的血糖生成指数（1） 部分食物的血糖生成指数（2） 部分食物的血糖生成指数（3） 油炸前后的热卡变化 蛋和奶的营养价值 蔬菜和水果的营养成分 按能量等值（90kcal)的水果交换表 中国居民膳食指南 第一部分 一般人群膳食指南 第二部分 特定人群膳食指南 ? 孕妇及哺乳期妇女 ?婴幼儿和学龄前期儿童 ?儿童青少年期 ?老年人 孕妇和哺乳期妇女膳食指南 孕前期： 注意叶酸、铁和典的摄入、戒烟禁酒 孕早期： 清淡适口、少食多餐、富含叶酸、戒烟禁酒 孕中、晚期： 增加动物蛋白、钙和铁、增重适宜、戒烟禁酒、少刺激 哺乳期： 增加鱼、禽、蛋、瘦肉和海产品摄入、增加奶类、多喝汤 忌烟酒、避免浓茶和咖啡 科学锻炼、恢复体形 婴幼儿及学龄前期儿童膳食指南 中国儿童青少年膳食指南 三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食 早餐营养要充足：谷物有利于血糖稳定，保证大脑思维能力尤其注意青春期女孩容易发生神经性厌食（盲目节食、催吐、导泻、 强迫思维…等等） 吃富含铁和维生素C的食物 生长发育快，女孩月经失血，贫血影响学习效率和免疫 注意高铁饮食和维生素C补充，红色瘦肉、动物血和肝脏 每天进行充足的户外活动，鼓励家务劳动 暴露有利于体内维生素D3合成，促进骨骼健康 增加能耗，防止超重肥胖，培养责任感 不抽烟、不饮酒 卫生部调查数据：初、高中男生吸烟34%和45% 15-17岁男女生饮酒率39.6%和4.5% 三餐热能比例的合理分配 早餐占25-30%（餐速15-20分钟） 各类牛奶、鸡蛋或豆制品或瘦肉 配上水果和蔬菜最佳 午餐占30-40%（餐速30分钟） 肥胖或超重者可选40% 也可留用部分能量作为放学后点心 晚餐占30-40%（餐速30分钟） 肥胖或超重者：可选30%