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顺德美食调查报告 　　篇一：美食之乡 地理调查报告　　令人垂涎的双皮奶 　　嫩嫩的顺德炸牛奶  　　顺德的美食文化源远流长。民间素有“食在广州，厨出凤城”之说，今日更享有“中国厨师之乡”美誉，自XX年以来每年举办的“岭南美食文化节”已逐渐成为本地品牌盛会之一。我们作为一个顺德人，我们就有必要去深入了解顺德的特色美食，拿去推广到海内外，让家乡的美食得到发扬和继承。  　　? 通过调查，了解顺德美食的现况，  　　提高社会实践能力，掌握调查方法  　　和技巧。  　　? 通过查阅资料了解顺德特色美食，  　　进一步推广顺德美食。  　　? 通过本次调查，对顺德美食进行分  　　析和建议  　　计划时间：XX年2月-3月  　　计划地点：顺德区内 分工明细： ? A：排版，资料整理，撰写调查报告，查找资料，调查背景及目的，问卷设计，统计。 ? B：总结整理及查找资料和素材，调查结果分析及建议。 ? C：问卷调查 ? D：摄影 ? E：查找资料 1. 通过书籍查找资料. 2. 通过上网查找资料. 3. 问卷调查 4. 实地考察 5. 分析资料 6. 发表想法及体会 　　秘制网鲍、 　　菩提雪衣上素、一品海参等。  　　值得一提的还有顺德的小吃，如大良的双皮奶、南乳花生、南乳崩沙、凤城  　　的金榜牛乳、龙江煎堆、乐从伦教糕等。令人眼花缭乱，垂涎三尺。下面，让我  　　们介绍一下顺德美食。  　　如果你要吃最好的美食，顺德美食是最好的选择  　　顺德美食之——双皮奶  　　正宗双皮奶的做法非常地考究，一步都不能马虎。将清晨新挤的水牛  　　奶煮热，但不能开，趁热倒在碗里，热气会使鲜奶表层结出奶皮；待到牛  　　奶完全冷却之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白，  　　搅拌均匀，把拌好的牛奶缓缓倒回原来的碗中，使原来的奶皮浮起，放到  　　火上去蒸，不久就又可以结出一层皮来；一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。  　　要吃双皮奶，其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。  　　顺德双皮奶白而滑，给人一种端庄而温柔的感觉；香气浓郁， 奶味浓，  　　蛋味够，扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中，温和的春风，  　　和纯朴的草原生活；入口香滑，口感细腻，像婴儿的皮肤一样滑，像妈妈  　　的抚摸一样温柔，每品尝一口都有幸福的味道，唤起了童年纯真的生活，  　　心情也格外轻松。因此双皮奶深受广大的群众欢迎，流传至今，成为顺德  　　的特产之一，还被评为 “中华名小食”之一。  　　内层小眼横竖相连，均匀有序；质爽软而润滑，味甜冽而清香。此品因首创于顺德县的伦教镇而得名，已有数百年的历史。清咸丰间成书的《顺德县志》载：“伦教糕，前明士大夫每不远百里，泊舟就之。其实，当时驰名者止一家，在华丰圩桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，非他人所用。”但后人采用在煮糖时加鸡蛋清去浊之法而一直传下来，并随着华侨的足迹而传至东南亚各地。  　　顺德美食之——伦教糕用大米浆经发酵蒸制而成。其糕体晶莹雪白，表层油润光洁；  　　顺德美食之——金榜牛乳  　　金榜牛乳始于明代，原产大良金榜村。为雪白圆状薄片，味略咸而甘甜可口，正气补身，  　　有坠火功效，可佐粥下饭。  　　金榜居委会主任说：“明代时，就有金榜牛乳，但谁也不知道具体是从什么时候开始的，  　　前辈的人说有了金榜村，就有了金榜牛乳。”  　　相传以前，金榜村耕地很少，当地村民大多靠养水牛，由于靠养水牛卖牛肉，周期较长，  　　难以维持一家人的生计。一些金榜人便开始以挤卖水牛奶为生，然而水牛只有在哺乳期才有  　　牛奶，可是哺乳期有奶又有小水牛，小水牛吃了奶后，水牛就没有更多的奶让村民拿到市场  　　上卖了。因而，村民一般是等到水牛产下小水牛之后没多久，就将小水牛杀了卖肉，再挤水  　　牛的奶上市场卖，因而，金榜牛乳又称为“杀子取食”的中华小吃。  　　由于市场需求不稳定，有时候，村民挤出牛奶后却卖不掉。然而受条件限制，牛奶保鲜  　　不易，金榜人就用醋和食盐将牛奶制成晶莹透明的牛乳片———金榜牛乳来保存。经过一代  　　代人改良，金榜牛乳以地道甘香、清热下火、老少咸宜而成为顺德特产、中华名小吃。  　　篇二：美食之乡2 地理调查报告  　　令人垂涎的双皮奶  　　顺德的美食文化源远流长。民间素有“食在广州，厨出凤城”之说，今日更享有“中国厨师之乡”美誉，自XX年以来每年举办的“岭南美食文化节”已逐渐成为本地品牌盛会之一。我们作为一个顺德人，我们就有必要去深入了解顺德的特色美食，拿去推广到海内外，让家乡的美食得到发扬和继承。  　　? 通过调查，了