1.掌握常用生物工程设备的结构。.ppt

活塞流：平均速度与轴线处最高速度相等，即截面各点速度相等 湍流：平均速度为轴线处最高流速的82% 黏滞流：平均速度为轴线处最高流速的50% 活塞流最理想 能够防止培养液的过热和加热不足 比较容易计算管道的长度 但是无法实现理想的活塞流，只能以接近活塞流的形式进行流动 1）连消塔 培养液高温短时间连续灭菌设备 套管式和汽液混合式两类 由内管小孔喷出的蒸汽加热（110-130℃） 保持时间15-20s 流动线速度＜0.1m/s 孔距 套管式连消塔 a 汽液混合式连消塔 b 汽液混合式连消器 a b 套管式喷嘴 喷嘴上方有圆形挡板 加热蒸汽呈环形加热料液 连消塔的参数计算 培养液流动线速度 G---培养液流量，m3/h D---外管直径，m d---内管直径，m 连消塔高度（H） 蒸汽喷孔总面积（F）及孔数（n） F-蒸汽喷孔总面积，m2 ω-蒸汽喷孔处蒸汽喷射速度，m/s V-加热蒸汽消耗量,m3/h H-连消塔的高度，m τ-灭菌时间，s 喷孔数（n） n-喷孔数，个 d1-喷孔直径，m 套管式连消塔参数 线速度 ω 连消塔高度 H 蒸汽喷孔总面积 F 蒸汽喷孔个数 n 2）喷射加热器 料液 蒸汽 加热后 料液 1 2 3 1.喷嘴 2.蒸汽吸入口 3.混合喷嘴 （2）连续灭菌的流程 连消塔连续灭菌流程 喷射加热连续灭菌流程 薄板换热器连续灭菌流程 连消塔连续灭菌流程 喷射加热连续灭菌流程 薄板换热器连续灭菌流程 1 2 3 生物工程设备 食品的生产 药物的生产 农产品的加工 生物工程（设备） 遗传工程 细胞工程 发酵工程 酶工程 生物反应器工程 1.掌握常用生物工程设备的结构。2.掌握设备关键组成单元的相关参数及计算。 本门课程的总体目标 第一章 培养基制备设备 学习目标 了解培养基灭菌的热动力学 掌握常见培养基制备设备的构造和工作原理 第一节 培养基的灭菌设备 1.培养基灭菌的热动力学 如何衡量灭菌的效果？ 灭菌效果的好坏受到哪些因素影响？如何影响？ 温度、时间 活菌残留总数-Ns 起始活菌总数：N0 将培养基的活菌总数N0杀灭到Ns，需要多高的温度及多长时间。 （1）理论灭菌时间 K---反应速度常数，s-1或min-1 N---任一时刻的活菌浓度，个/L ---时间，s或min (对数残留定律) 如果Ns=0,τ≈∞ Ns/ N0=1/10时所需的时间记为τ0.9,1/10衰减时间，或90%死灭时间 （2）灭菌温度与反应速度常数k的关系 K---反应速度常数 R---气体常数，1.987×4.187 J/(K·mol) T---绝对温度 E---细胞孢子的活化能，4.187J/(K·mol) 第二节 培养基制备中的常用灭菌设备 1.培养基的两种灭菌方式 间歇式灭菌法（实消） 连续式灭菌法（连消） 将培养基配制在发酵罐或其它装置中，通入蒸汽直接加热，达到预定灭菌温度后保温一段时间，再冷却到发酵温度。 把发酵罐先灭菌好，在罐外连续不断进行加热，保温灭菌和冷却，然后连续送入发酵罐中。 2 间歇式灭菌法中的常用杀菌设备 高压蒸汽灭菌锅 发酵罐本身 3 连续灭菌法中的常用设备 （1）几种常用连续灭菌设备 培养液各个部分在管道中停留（受热）的时间是否均等？ 如何做到均等受热？ 培养液在管道中的流动形式：活塞流（层流）、湍流、黏滞流