《食物中的营养物质说课课件》-精选课件.ppt

探究： 测定某种食物中的能量 测定某种食物中的能量 提出问题： 1、我想知道食物中是否含有能量？ 2、我想知道花生的种子含有多少能量? 测定某种食物中的能量 特别提示： 1、测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能 2、选用的食物必须是易燃的，例如：花生种子 测定某种食物中的能量 制定计划： 1.在空易拉罐顶部中央，剪一个比试管口略大的圆孔。圆孔周围以及罐底剪若干空洞； 2.往试管中注入20ml水（三分之一），并放入一只温度计（下端浸入水中），用橡皮塞密封； 测定某种食物中的能量 3.按照左图安装好试验装置，并测定水温； 测定某种食物中的能量 4、称出一粒干燥的花生种子的重量，放到火焰上燃烧； 5、将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到试管的底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测定最高水温。 测定某种食物中的能量 测定某种食物中的能量 测定某种食物中的能量 讨论 本实验产生误差的原因有哪些？ 1）操作不规范 2）测量、读数不准确 3）计算不准确 4）没有设置重复组 5） 燃烧不充分 6） 实验装置不完善 …… 测定某种食物中的能量 创新：A、课本不妥之处：锥形瓶不宜直接进行加热，应垫石棉网，所以，我们将锥形瓶变成了试管，试管体积不大，且适于直接加热，免去了石棉网，减少了热量的损耗。同时对水量的要求不再十分苛刻，只要满足试管的三分之一，不使水温超出温度计范围即可B、将支撑花生米的铁丝圈变成了细铁丝，细铁丝直接穿插花生米，减少了热量的损耗。C、将50ml水变成了20ml，减少水的量，从而使得实验现象非常明显。D、在多次实验过程中，发现花生米燃烧不充分，将易拉罐扎孔，增加氧气量。 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 含磷的无机盐 含铁的无机盐 含碘的无机盐（微量） 含锌的无机盐（微量） 含硒的无机盐（微量） 儿童缺钙易患佝偻病；中老年人特别是妇女缺钙，易患骨质疏松症 豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 奶制品、豆类、鱼类、蛋类 缺铁性贫血 奶制品、鱼类、蛋类、肝脏、瘦肉等 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍 海盐、海带、紫菜、海鱼、海虾等 生长发育不良，味觉发生障碍 肉类、肝脏、鱼类、蛋类、贝类 过少易衰老或引发癌症，过多可致硒中毒 动物内脏，鱼类 五、无机盐 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 维生素B2 维生素B12 夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明 动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，胡萝卜，黄玉米 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 谷物、小麦胚芽、肉类、肝脏、豆类 坏血病、抵抗力下降等 新鲜水果、蔬菜、辣椒、菠菜、白菜、芹菜葡萄等 佝偻病、骨质疏松症等 鸡蛋、鸭蛋、牛奶粉、黄豆、绿豆、芹菜等 口角炎、唇炎、舌炎、阴囊皮炎 酵母、蛋类、绿色蔬菜等 巨幼红细胞性贫血（恶性贫血） 动物肝脏、牡蛎、瘦肉、蛋类、人体肠道细菌合成 六、维生素 说 教 材 说教学程序 说板书设计 说 教 法 说 学 法 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D 简记歌谣: 食物中的营养物质 说设计理念 营养物质 对人体作用 主要食物来源 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 人体内主要能源物质，构成细胞的成分 大米、小麦、玉米、绿豆、甘薯、马铃薯 人体内备用能源物质，也是构成细胞的成分 黄豆、花生、芝麻、油彩籽、核桃、猪肉 人体供能物质，构成细胞重要物质，促进生长发育和细胞的更新与修复 黄豆、绿豆、肉类、鱼类、禽类、蛋类等 人体细胞的主要成分之一，人体各项生理活动都离不开水 饮料、饮水、食物等 构成人体组织的材料，有些还能调节身体各项生理活动 各种食物、饮水等 不构成细胞，也不提供能量，维持人 体正常生理活动，不同种类作用不同 各种新鲜的水果、蔬菜、肉蛋、奶等 总结 实战演习： 一、选择题： 1、下列哪一项食物中的营养物质不是脂肪（ ） A、“肥肉” B、羊肉 C、豆油 D、肉汤 2、牛奶中含有较多的（ ），可以促进身体的生长，增强体质，所以青少年学生每天应喝一定量的牛奶。 A、维生素A、钙 B、蛋白质、糖类 C、 蛋白质、钙 D、 维生素A、糖类 3、既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营