【同步练习】《食品保存》（苏教）.docxVIP

江苏教育出版社 八年级（下册） 畅言教育 用心用情 服务教育 《食品保存》同步练习 选择题 选择题 1. 微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜的温度等条件。下列哪种保存方法容易引起腐败( ) A. 放在室内的新鲜带鱼 B. 放在冰箱冷藏室中的带鱼 C. 制成干制品的带鱼 D. 超市货架上的带鱼 2 下列保存方法中，即能防止细菌对食物的污染，且对人体无害的是( ) A. 利用溶菌酶保存鱼虾等水产品 B. 食品中加入防腐剂 C. 用烟熏的方法保存肉类 D. 用盐渍的方法保存猪肉 3. 新鲜的蔬菜鲜嫩好吃，但毕竟难保存，所以有些新鲜的蔬菜常被加工成腌制品或干品。采用这种方法保存的主要原理是( ) ①抑制微生物的生长 ②除去蔬菜中的全部微生物 ③破坏微生物的生活环境 ④让蔬菜腐烂速度减慢 A. ①②③ B. ①②④ C. ②③④ D. ①③④ 4. 在乡下，我们常可以看到农家小院的屋檐下，挂吊着一些玉米棒子等果实。农民还把收获的粮食经晾晒后贮藏，这样做的主要目的是( ) A. 晾晒粮食过程中太阳光可以杀菌 B. 晾晒粮食过程中温度高可以杀菌 C. 晒干后，水分少，破坏了微生物的生活环境，延长贮藏期 D. 晒干后的小麦已是没有生命活动