《宋虎虎家乡的美食》-课件设计.pptVIP

白食 红食 一、烤全羊 随着历史的发展和蒙古族人民生活水平的提高，烤全羊的方法也随之演变。原始的烤全羊，是将开膛去皮的整羊架于火上烘烤。烧烤时要用杏木疙瘩烧旺的红火，须火旺而无烟方可。不时将白条羊在火上左右翻转，一直烤到表面金红油亮，香味喷发，外焦里嫩为止。烤熟后从架子上卸下，用刀割而食之，不加油盐，不加任何作料，却有纯朴天然的香味。 家乡和林格尔的美食 姓名：宋虎虎 班级：311235 学号 我的家乡——和林格尔 和林格尔系蒙古语，意为20间房子，因清初新设驿站有20间房子而得名。位于内蒙古自治区中部，为自治区首府呼和浩特市所辖旗县之一。北靠呼和浩特市郊区、土默特左旗，西连托克托县，南接清水河县，东与凉城县、山西省左云县毗邻。面积3401平方公里。人口18.7万人，蒙古族0.76万人，其他少数民族0.17人。辖1个镇、16个乡，172个行政村，791个自然村。 　　县人民政府驻城关镇。 东、南部为山地，山峦连绵，丘陵起伏；西、北部地势平坦，属土默川平原。主要山峰有圣山、摩天岭。主要河流有浑河、宝贝河、马场河等。属中温带半干旱大陆性气候。年平均气温5.6℃，年降水量417.5毫米，无霜期118天。经济以农业为主，耕地面积100余亩，主要农作物小麦、钳莜麦、谷子、高粱、马铃薯等，经济作物有胡麻、葵花子等，1990年粮食产量84439吨。农业总产值9863．2万元。并盛产小茴香、大葱、大蒜、以及麻黄、甘草、黄芪、党参等中药材。工业上建有网围栏、玛钢、建材、化工、地毯、酿造、皮毛加工等企业。 境内文物古迹丰富，有古城遗址4座及古墓1处，秦汉时期边墙遗迹。 1998年全县国内生产总值达到4.72亿元，财政收入由1949年的21.1万元，增长到2645万元。农牧业生产条件得到很大的改善，农牧业综合生产能力明显提高，1998年粮食总产量达到14.68万吨，较1949年增加了5.7倍，牧业年度牲畜总头数达到47.1万头(只)，较1949年增长了3.4倍。油料、瓜籽、皮毛、肉类、奶类等农畜产品产量均得到大幅度增长。地方工业从无到有，到目前已经逐步建成了以农畜产品加工、矿产开发和化工、医药、酿造、机械加工及建材等一系列具有当地特色的生产格局，1998年工业产值达到1.14亿元。 　　 和林格尔的美食 和林格尔的特色饮食主要有烤全羊、涮羊肉、手把羊肉、烤羊腿、炸羊尾、血肠、肉肠、羊杂碎、焙子、莜面、马奶酒、奶茶等，和林炖羊肉等也闻名于呼和浩特及周边地区。 　　和林格尔的美食主要分为白食和红食两大类。白食主要是指奶制品，以牧区的牛、羊、马、驼奶为原料而制作的各种食品，其中以牛奶为上品、羊奶次之、马奶用作饮料或酒制品、驼奶则多作酒曲或药引，主要品类有饮用的鲜奶、酸奶、奶酒和食用的奶皮子、奶酪等。 　　红食则是肉质食品的统称，蒙语称为“乌兰伊得干”，主要是以羊肉、牛肉以及一些野味等做成的食品，红食中以烤全羊、羊背子、手扒羊肉、羊肉串、涮羊肉最为出名。对于慕红食之名而去的游客而言，需要注意的是，牧民的宰杀是有季节性的，农历五月以后，牛羊渐肥，但天气炎热，不利于贮藏，故只能随吃随杀，一般不杀牛;而要是到了小雪前后，天气寒冷，易于贮藏，牧民便会在牛羊还没有减膘时就大量屠宰，备好冬春之需。 一、奶茶 奶茶是用砖茶和牛奶共同煮成的，煮沸后还要加入少许的盐。食用时一般佐以饼等面食。 二、奶酪 奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。 二、烤羊腿 是招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。相传，生活在中国北方广阔大地上的狩猎和游牧民族，常在篝火旁烘烤整只猎物和整羊进食。人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊后腿，便经常割下羊后腿烘烤。单独烘烤羊后腿不但比烤整羊时间快，而且更加味道鲜美，食用方便，于是烤羊腿逐渐代替了烤整羊。经过长期的发展，在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品，使其集形、色、味、鲜于一体，色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻，“眼未见其物，香味已扑鼻”。 三、涮羊肉 也称“涮锅子”，是风行草原的一