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酒店管理专业实施博雅教育实践教学初析 作者简介：谭金凤（1975―），女，广东新会人，南华工商学院，讲师，硕士。研究方向：酒店管理。 项目简介：广东省高职教育管理类专业教学指导委员会一般类教学改革项目：高职教育酒店管理专业校企合作“订单班”实践教学模式研究，项目编号：YGL2013120。南华工商学院级重点科研课题：南华工商学院博雅教育实践体系探索，课题编号：13K02。南华工商学院与广东省社科院合作项目（校企合作专项）：伯顿餐饮连锁企业管理人才的素质结构分析及开发，课题编号：12KHZ01 摘要：高职高专的酒店管理专业培养学生具备提供客人“满意加惊喜”的服务管理技能，他们不仅要具备坚实的专业知识，同时要成为一个理性与感性、技术与情感、生命欲望与高雅生活和谐统一的人。因此，在酒店管理专业实施博雅教育的实践教学是非常必要的。笔者在本文中将围绕在酒店管理专业三年的人才培养过程中实施博雅教育实践教学提出方案。 关键词：酒店管理专业；博雅教育；实践教学 中图分类号：G712文献标识码：A文章编号：1671―1580（2014）06―0021―02 “博雅”一词来源于《论语?述而》：“子所雅言，诗书，执礼，皆雅言也。”“博雅”是描述“学识渊博雅正”的专门用语。博：向外――广泛地吸纳、涉猎，以不断攀登高峰，追求天人合一。雅：向内――不断地规范、熔融，以开辟心灵的空间，进而修养身心，奉献社会，实现人生价值，这要依靠健康和谐的身心、儒雅自尊的品格来体现。求真务实的精神是博的底蕴。作为高雅的服务工作，博学雅行，知行合一，富有人生，这成为了酒店管理人才必备的素质和能力。 现行的酒店管理专业人才培养方案主要注重专业知识和专业能力的培养，在博雅教育方面的通识课程和实践训练内容甚为缺乏。要让学生博学雅行，在教学改革方面就需大力推动，对学生进行全面博雅理论教育和实践教育，使其掌握广博的知识、形成完整的心智。 随着经济的高速发展，酒店业蓬勃发展，高素质人才凤毛麟角，现代的酒店管理专业院校在教学中应该结合行业人才要求致力于发展学生的学习能力、思维能力、生存能力、创新能力等综合能力，使学生形成自主学习的习惯、方法，为将来的持续发展打下基础，为适应未来动态的社会环境做好准备。根据高职院校的学生特点和专业特色，融博雅教育于专业教育之中显得尤为必要，让学生在博雅中学专业技能，在专业技能中显博雅，真正使学生在知识、能力和态度等三方面均达到相应的水平，培养学生成为具备优秀的职业素质、先进的服务理念、良好的服务意识、较强的沟通技巧、广博的知识面和扎实的专业基础的应用型人才，为将来的发展打下良好的基础。因此，文中提出在酒店管理专业应该实施以下博雅实践教育。 一、推崇“生活学习”“体验学习”，增设社会实践课程 博雅教育的核心是对人与社会本质的认识，培养人的理性和心智，培育健全的人格，为社会进步提供优秀人才。勤恳好学的作风是“博”的升华，表现为具有真才实学，有学识、见识和胆识。在每个学期教学计划中都安排社会实践课程，设定实践项目方案，让学生利用一个学期的课余时间学会到图书馆搜索，上网收集，到社会上调研，完成三年里六份社会实践实训项目。培养学生在实践过程中提升学习，学会信息收集和社会调研能力，增加与社会的接触，体验生活，提高社会适应力，于毕业时能迅速融入社会，转变角色，成为“社会人”。 二、让优秀成为一种习惯，增加课前五分钟素质教育 当今市场，既是一种产品质量的竞争，也是一种情感的竞争。酒店管理的宗旨是满足客人“满意加惊喜”的期望值，作为培养专门酒店管理人才的高职院校，务必在学校培养学生能“用脑想事、用心做事、用情服务”，追求极致服务，提供优质服务质量，时刻让学生养成优秀的意识，让优秀成为一种习惯。在课前五分钟坚持让学生分组做酒店岗位的礼仪展示，培养学生高雅的行为；每节课开始前进行鞠躬礼，养成感恩之心，懂得真情，学会用情；安排相关专业课课前分享某一名学生的用心服务建议，让学生养成思考的习惯，共享心得，积累体会，成为德才兼备的酒店储备人才。 三、培养学生“快乐学习，开心生活”的态度，增加素质课程 心态决定成败，拿破仑?希尔的《成功原则》共十七项，第一项就是积极的心态。他说：“只要你能把积极的心态与其他原则中的一部分结合起来，那么你就会成功。说积极的话，做积极的事，让自己成为一个积极的人，拥有一个积极的人生。积极向上的情绪状态，使人心情开朗，轻松稳定，精力充沛，对生活充满热情与信心。”在大学一年级安排企业专家开设情绪管理讲座和艺术鉴赏讲座，让学生学会快乐学习的方法，让他们明白想法是一副眼镜，它决定了他们看到的世界的样子，控制着他们的情绪。快乐学习、开心生活是一种健康投资,拥有快乐就会拥有健康与幸福的人生。通过讲座和教学中的引导，使学生树立正确的人生观、世界观，尽量使自己有完满完成