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食品安全培训资料;什么是食品安全;;中国人在食品中完成了化学扫盲;首先我们来看看近几年来中国主要食品安全事件 ;瘦肉精，指的是一类动物用药，包括盐酸克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇和硫酸特布他林等，属于肾上腺类神经兴奋剂。把 “瘦肉精”添加到饲料中，可以增加动物的瘦肉量，但食用含有 “瘦肉精”的肉会对人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高血压患者危害更大。长期食用则有可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤，至于究竟摄入多大量，如何导致恶性肿瘤，有关病例研究国内外尚无定论。但是，近几年，各地 “瘦肉精”致人中毒甚至死亡的案例时有发生。 　　早在2002年，农业部、卫生部、国家食品药品监督管理局就发布公告，明令禁止在饲料和动物饮用水中添加盐酸克仑特罗和莱克多巴胺等7种 “瘦肉精”。2008年，最高人民检察院、公安部规定新的刑事案件立案追诉标准，对使用“瘦肉精”养殖生猪，以及宰杀、销售此类猪肉的，将以生产、销售有毒、有害食品罪追究刑事责任。 ;2、上海“染色馒头”事件;3、雀巢“砷超标”事件;4、湖北毒生姜事件;5、沈阳毒豆芽事件;6、台湾“塑化剂”事件;台湾“塑化剂”事件;7、荧光爆米花桶事件;　8、地沟油产业链事件;9、早熟门;10、化学火锅;11、皮革奶事件;12、蜜饯爆光加工过程;12、蜜饯爆光加工过程;12、蜜饯爆光加工过程;杭州超达食品有限公司是当地蜜饯生产的龙头企业,其产品涉及话梅、杨梅和桃肉等多个品种。 但记者看到,在其原料仓库内,肮脏的地面上,堆放着大量编织袋,这正是在山东包装时使用的动物饲料袋。工人站在破旧的编织袋上运装原料。工人称,桃肉可以用脚随便踩。 在多家蜜饯食品厂的库房里,记者见到了随意堆放的苯甲酸钠、甜蜜素、香兰素、柠檬酸等添加剂。在白果食品厂的一排大缸前,一位工人正端着一个塑料筐向缸里加甜蜜素。在脏乱的生产间里,一堆杏肉正冒着热气在地上接受熏蒸。 塘栖镇的多家蜜饯厂都随意使用食品添加剂。 成品检测: 添加剂 超标三倍多 记者分别在沃尔玛、世纪联华超市[8.21 2.63%]和上海来伊份专卖店等处,购买了标称为杭州超达食品有限公司、杭州灵鑫食品有限公司、杭州百怡食品有限公司等多个厂家生产的多个品种的蜜饯,送往了北京市理化分析测验中心进行检测。 检测结果显示,甜蜜素、糖精钠等甜味剂,胭脂红、苋菜红、亮蓝等着色剂,以及用作漂白剂和防腐剂的二氧化硫都超过了国家标准要求的最大使用量。有的甚至超过国家标准要求的三倍多。 ;儿童食品安全堪忧 一瓶乳酸饮料竟含12种添加剂;通过以上食品安全存在的隐患可以知道，我们已处在“食”面埋伏之中，不得不让我们警惕和深思啊！;食品安全法的学习;本法所涉及到的下列用语的含义：; 6、用于食品生产经营的工具、设备，指在食品或者食品添加剂生产、流通、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。 7、用于食品的洗涤剂、消毒剂，指直接用于洗涤或者消毒食品、餐饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。 8、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。 9、食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。 10、食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。 11、食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故;食品安全法禁止性条款;既是食品又是药品的物品名单;可用于保健食品的物品名单;用非食品原料生产的食品;保健食品禁用物品名单;食品安全法商品标签规范性条款;食品安全法商品标签规范性条款;食品安全法商品标签规范性条款;流通环节食品安全监督管理办法;经营者的责任和义务;食品安全法的处罚条款;食品安全法的处罚条款;食品安全法的处罚条款;第七十七条 县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列措施：;结合再食品安全法讲解几个例子;（一）运用法规强化标识监管;现在超过保质期食品已列为《食品安全法》禁止经营食品，我们就应当加大执法力度。经营超过保质期食品按照《食品安全法》第二十八条第八项定性，定性为经营禁止食品行为。按照第八十五条没收违法所得、违法经营的食品；违法经营货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款。 如：去年在张山检查中发现有二家食品店销售的二包麦片超过保质期，按照食品安全此项的规定每户罚款2000元；） ;第二十八条第九项规定禁止经营无标签的预包装食品。;从监管实践来看存在问题较大的是“贮存条件”问题：;食品的标签、说明书的日常监管