温州人叫粉干.pptxVIP

温州美食------林丽莎温州糯米饭 是温州的一个特色早点，也是全温州人早餐的首选。 糯米饭是由蒸熟的糯米，上面撒上油条碎末和肉碎汤组合而成的。（有些人也喜欢吃甜的，就是把肉碎汤换成白糖） 一般吃糯米饭时，会搭配蛋汤、/view/29757.htm豆浆、/view/24144.htm豆腐脑、牛奶，还有/view/131216.htm紫菜汤。 鸭舌它是一道凉菜，鸭舌是卤的，风至半干，在口中细嚼，韧性十足，颇为耐嚼。温州人叫“鸭赚”，不称鸭舌。因为温州话中，舌的发音居然同亏，这么说，吃鸭舌就是吃鸭亏，索性就改了，叫“鸭赚”，请客也就成了“吃鸭赚”了。/view/148387.htm /view/148387.htm鱼丸是水乡人家常见的小吃食品，用鱼肉加淀粉制成的，多为球形。 　/view/7599.htm温州/view/148387.htm鱼丸, 温州名点，与各地的/view/148387.htm鱼丸都有所不同，外形为不规则的条状，呈半透明的玉白色。 　以新鲜的/view/123272.htm鮸鱼肉为主料，挑去鱼刺后切成细条，用刀刮成鱼茸，用酒、盐和味精浸渍片刻，加白淀粉（在乐清的/view/148387.htm鱼丸制作，一般加入/view/2176173.htm番薯粉，/view/148387.htm鱼丸会更具弹性）拌入姜丝葱末均匀混合，用手揉捏直至鱼肉弹性十足。下锅时，将鱼肉用手指挤成条状跌进事先烹调好的沸水中，烫到透明上浮便是熟了。食用时以锅中的原汤配上米醋、葱花和胡椒粉。 温州鱼饼（Wenzhou fish cake）味道鲜美，即可以享受鱼肉的鲜美，又省去剔骨的麻烦，尤其适合老人和孩子食用。它还是温州传统民间特产，它均以东海的冕鱼、/view/91944.htm马鲛鱼等新鲜海水鱼为主原料，配以独特的调味品，采用传统配方及先进工艺精制而成，不添加任何色素及防腐剂，肉质鲜嫩、鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富，——含有人体所需的氨基酸钙，维生素A、E、C及钾、镁、磷、钼、碘、硒及大量的蛋白质。是家庭、酒店、旅游及馈赠亲友的天然鱼肉食品。 温州人将炒粉干简单地称为炒粉，但见一条不长的街上每个摊位都做炒粉，用本 地猪肉熬出油，佐好汤料，粉干无须用水冲软，即下锅炒，直至汤料与粉干融为一体，/view/1304647.htm佐料有瘦肉、花菜、葱花等。说的很是简单，做得好却不易，各种浇头是需要吃客自己点的，主要是浇头花色品种繁多，先把/view/102503.htm基围虾和粉干放在开水里过一下，捞起来浸入冷水后再滴干水分，然后准备些白菜、香菇、鸡蛋、鱿鱼丝什么的，待到把粉干炒得六七成熟了，把这些东西放进去，闻到香喷喷的时候起锅，就是超级好吃的粉干了。 温州炒粉干“江蟹生”只是温州市民的家常菜，通常在秋高菊黄蟹肥之时，到菜市场买两三只新鲜梭子蟹，虽然已不再活蹦乱跳，但更适合“生醉”。主要配料为生姜、葱、味精、白酒、白糖等，吃起来不粘壳不带腥，撅嘴轻轻一吸，蟹肉便脱离蟹壳滑入口中。家制“江蟹生”虽不上台面，但家家有本“制蟹经”，有喜欢加酱油的，也有专弄白盐的，有撒十三香的，还有单放五香粉、洒点儿白酒或以米醋浇拌的。几百年过来，至今也确实列不出个标准的配料清单。在温州，生食可以报出一大串来，诸如“鱼生”、“虾生”、“虾蛄生”以及“盘菜生”、“豆腐生”等等，然所有生食中唯这“醉蟹”的味道最令人叫绝。虽然其调料离不开酱醋酒以及味精类，但腌制出来的口感总是比其它生食类要略胜一筹。长人馄饨 长人馄饨源于1930年，当时乐清人陈立标来温州以馄饨担开始经营，沿街叫卖。他制作精细,皮薄馅鲜,盖料讲究,汤清见底，形似花朵，美味爽口，深受大家欢迎。由于他个子很高，人们都称他的馄饨为“长人馄饨”。 矮人松糕 矮人松糕是瓯菜名点，因创制人张月波矮小而得名。 此糕均 选用纯糯米， 过水磨成细粉(越细越好)，拌以腌渍了几天的猪臀肥肉丁，并配以上桂花和白糖拌匀，炊熟成板，切成方块出售。松糕既松又软，甜中有咸，清香可口，不粘牙，很是爽口。县前汤团 原名郑德大汤团，始于清光绪二十七年（1901），相传至今，久盛不衰。温州人视吃汤团为吉祥，历来有汤团待客的风俗习惯。市区青年订婚要向亲友赠送汤团券，以示结缘志喜。华侨归国更视吃汤团为故乡情。县前汤团选用上等糯米制作，煮而不破，口感细腻，独负盛名。每碗8只，恰到好处。猪脏粉 猪脏粉只取/view/692606.htm猪大肠，小肠，还有猪血。因为/view/195682.htm猪肠和血都在一个很大类似火锅的鸳鸯锅里炖着，粗/view/90644.htm米粉（温州人叫/view/25046.htm粉干，和/view/17168.htm桂林米粉很像）也是事先用温水泡过的，下锅只要30秒左右就可以出锅了，再放上血，大肠或小肠（大肠比小