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克什克腾旗古法榨油制作技艺调查-云南农业大学学报
云南农业大学学报 (社会科学),2018,12(5):121-127 http://xbynaueducn
JournalofYunnanAgriculturalUniversity(SocialScience) Email:ynndxbsk@qqcom
DOI:103969/jissn1004-390X(s)201805020
克什克腾旗古法榨油制作技艺调查
张 莹,仪德刚
(内蒙古师范大学 科学技术史研究院,内蒙古 呼和浩特010022)
摘要:我国榨油技术最早可追溯至汉代,《天工开物》详细记载了利用压榨法榨取油汁的榨油机械及工艺,
随着现代机械化的发展,这种原始的手工加工方式逐渐被人们淡忘。内蒙古克什克腾旗常善村的一家老油坊
虽经历了各种历史的沧桑,仍然保存了较为完整的传统榨油工艺。本文结合文献资料,通过实地调研对这项
传统工艺进行有效记录,详细叙述古法榨油从选种到出油的制作流程,对比南方同类型工艺指出异同,对现
有资料进行有效补证。
关键词:古法榨油;《天工开物》;传统制作技艺
中图分类号:S-1 文献标志码:A 文章编号:1004-390X(2018)05-0121-07
AResearchontheAcientMethodofOil
ManufactureinKeshiketeng
ZHANGYing,YIDegang
(CollegeofScienceandTechnologyHistory,InnerMongoliaNormalUniversity,Hohhot010022,China)
Abstract:ChinasoilmanufacturetechnologycanbetracedbacktotheHanDynastyattheearliest,
andTiangongKaiwuhasdetailedlyrecordedtheoilmanufacturemachineryandtechnology.Withthe
developmentofmodernmechanization,thisprimitivemanualprocessingmethodhasgraduallybeenfor
gottenbypeople.AlthoughanoldoilmillinChangshanVillage,Keshiketengqi,InnerMongolia,ex
periencedavarietyofhistoricalvicissitudes,itstillpreservedarelativelycompletetraditionaloilex
tractionprocess.Throughfieldresearch,thisarticlecombinesliteraturedata,recordsthetraditional
processeffectively,describestheprocessofoilextractiondetailedlyfromtheancientmethodofoilex
traction,andcomparesthesimilaritiesanddifferencesbetweenthesametypeoftechnologyinthe
south,theexistingdataforeffectivecomplementation.
Keywords:theancientmethodofoilmanufacture;Tiangongkaiwu;traditionalcraftsmanship
油是日常生活中不可或缺的必需品,我国古 牧采木实制造为油,以绵为心,夜则燃之读书,
[1]
代种植油料作物时间相对较早,但将油料作物作 油
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