营养强化教学幻灯片.pptVIP

第五章 营养强化;3 食品营养强化的基本要求;几种常见营养强化剂的使用标准;4 强化食品的种类;5 食品营养强化中的某些问题;6 工程食品;6.2 工程食品的特点 6.2.1 营养素含量丰富，比例合理 6.2.2 可以满足不同人群的需要 6.2.3 有害物质少，安全卫生 6.2.4 感官大为改观，口感风味可以随不同的配方和加工方法而不同;6.3 工程食品发展中存在的问题 6.3.1 原料提取成本 6.3.2 设备投资 6.3.3 技术工艺，有的还难于大规模生产 6.3.4 混匀与感官 6.3.5 组织结构与状态