《浅谈燕窝之分类、药理作用及鉴别方法》-毕业论文（设计）.doc

PAGE 第1章 绪论 燕窝又名燕菜，燕窝菜，燕盏，燕根，燕蔬菜。为雨燕科动物金丝燕及其多种同属燕类用唾液和绒羽登混合凝结附着于岩石壁上所筑成的巢窝。主产于印尼，泰国，缅甸，日本，印度等国，我国广东、福建、海南、南海。诸岛也产。味甘性平，主归肺、胃、肾三经。具有祛痰止咳之功。能治虚损、肺结核、痰喘、咯血、噎膈反胃等症。由于燕窝的天然原料价格昂贵，价位等级悬殊，旧时只有达官显贵才享用得起；现在，随着人们生活水平的提升，享用燕窝也成了很多都市高端人群的养生习惯。下面就燕窝的分类、药理及鉴别方法做个大致的介绍。 第2章 燕窝的分类 按照传统，燕窝一般分为毛燕和血燕三类。在目前商品经营中 ,按品质分为官燕、 毛燕和草燕。白燕和血燕则同属于官燕类。毛燕是燕子以唾液和体毛作为筑巢材料。草燕是燕子以唾液把杂草粘在一起的筑巢。按生产环境不同分为洞燕和屋燕。洞燕为采自岩洞的天然燕窝。屋燕是人工饲养的燕鸟在室筑的窝。按燕窝的形状可分为盏、 条、 块、 碎等级别。目前经营燕内窝的大公司 ,其商品体系分类一般有两种:一、 先按品质分类 ,再按生产环境分类。二、 先按生产环境分类 ,再按品质分类。 第3章 燕窝的药理作用 燕窝主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物、微量元素、钙、磷、铁、钠、钾及人体必需的重要成分“神经氨酸”——“燕窝酸”（燕窝酸可促进大脑神经细胞的信息传递速度，母乳中的燕窝酸为婴儿早期生长提供免疫力，提高肠道对于维生素及矿物质的吸收能力。由于燕窝酸在通过消化系统时不会被消化道的酶降解，可通过消化道进入肠道阻止肠道致病菌及病毒与细胞的吸附，对抵抗多种病菌起重要作用。）1000g干燕窝内含有：蛋白质499g ； 钙：429mg ； 碳水化合物：306g ； 磷：30mg 水分：104g ； 铁：49g . 现将其药理作用总结如下： 3.1 由各名老中医行医经验总结而来的功效： ⑴ 补肺养阴、止肺虚性咳嗽、减少肺气病变。包括肺阴虚之哮喘、气促、久咳、痰中带血、咳血、咯血、支气管炎、出汗、低潮热。 ⑵ 补虚养胃、止胃寒性、呕吐，胃阴虚引起之反胃、干呕、肠鸣声。 ⑶凡病后虚弱、痨伤、中气亏损各症，配合燕窝作食，能滋阴调中。 ⑷ 止汗、气虚、脾虚之多汗、小便频繁、夜尿。 ⑸使人皮肤光滑、有弹性和光泽，从而减少皱纹。 ⑹含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。 ⑺孕妇在妊娠期间、产前产后进食，有安胎、补胎之效。 ⑻燕窝是天然增津液食品，含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。 ⑼ 凡经电疗、化疗引起的后遗症，如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等，食燕窝都有明显改善。 3.2 目前，最新医学研究报道的药理作用： 一、从营养学角度说功效： ⑴ 燕窝独特的蛋白质成分含有大量的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育及病后复原。 ⑵ 碳水化合物是身体热量的主要来源，与蛋白质相辅相成，使蛋白质发挥提供热量以外的功能，也可促进脂肪的代谢。 ⑶ 燕窝中所含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建，使得燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用。 ⑷ 钙质可以增强血液在皮肤破损时的凝结能力，也帮助人体吸收维他命B12。 ⑸ 燕窝中含有丰富的矿物质，活性蛋白质与胶原质等营养，其中的表皮生长因子和水提物质能够强烈刺激细胞再生、分裂和组织重建。 二、从药学角度说功效： ⑴ 抑制血凝反应 　Howe发现燕窝 60～65℃的提取物可抑制由指示病毒引起的鸡红血球凝集〔1〕。Biddle发现雨燕类粘蛋白是一种流感病毒致血凝反应抑制剂 ,这种血凝抑制活性可被神经氨酸苷酶破坏并伴随释放唾液酸〔2〕。 ⑵ 抑制花生凝集素凝集 　Farrar发现燕窝中的唾液酸糖蛋白可与花生中的凝集素结合 ,从而抑制花生凝集素的凝集 ,在去除糖蛋白中的唾液酸后 ,这一抑制作用更强〔3〕。 　 ⑶ 增强凝集素对淋巴细胞的促有丝分裂作用 　M1H1NG观察了燕窝水提物对人外周单核细胞素刺激下有丝分裂的促进作用。结果显示 ,这种辅促有丝分裂作用在凝集素未达最适宜浓度时尤为显著。其活性物质经胰蛋白酶解后其作用不变,且该物质并不是通过与 Con A结合起作用的 ,可能是直接作用于细胞。SDS2 PAGE显示此活性物质为多种异源蛋白的混合物〔4〕。 ⑷ 燕窝中的 EGF2 2对小鼠 3T3成纤维细胞显强力促细胞分裂作用 　江润祥等用 B i o2Gel P2 10柱层析法 ,由小白腰雨燕燕窝水提物纯化得一具有 EGF活性的成分 EGF2 2,并观察其对小鼠 3T3成纤维细胞分裂的影响。结果显示 , EGF2 2对 3T3成纤维细胞⑻显强力促细胞分裂作用。放射性受体分析