食品安全国家标准食品添加剂偏酒石酸.PDF

中华人民共和国国家标准 GB ××××—×××× 食品安全国家标准 食品添加剂 偏酒石酸 （征求意见稿） 201×-××-××发布 201×-××-××实施 中华人民共和国国家卫生健康委员会 国 家 市 场 监 督 管 理 总 局 发布 中华人民共和国卫生部 发布 GB ××××—×××× 食品安全国家标准 食品添加剂 偏酒石酸 1 范围 本标准适用于以酒石酸为原料经168℃～172℃下烘烤3.5 h ，或加热至180℃～190 ℃、然后自然冷却 制得的食品添加剂偏酒石酸。 2 化学名称、分子式、结构式和相对分子质量 2.1 化学名称 偏酒石酸 2.2 分子式 C H O 8 8 10 2.3 结构式 图1 偏酒石酸的结构式 2.4 相对分子质量 264.143(按2007 年国际相对原子质量) 3 技术要求 3.1 感官要求 感官要求应符合表1 的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 状态 多孔状固体或粉末 色泽 白色或微黄色，10%乙醇溶液无色透明或略带琥 取适量试样置于白搪瓷盘内，在自然光线下观察 珀色 其色泽和状态，嗅其气味 气味 微酸，有烤面包味 1 GB ××××—×××× 3.2 理化指标 理化指标应符合表2 的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 检验方法 偏酒石酸含量（以干基计）， w/% ≥ 99.0 附录A 中A.3 a 30.0 脱羧度 ，% ≥ 附录A 中A.3 灼烧残渣， w/% ≤ 0.05 GB/T 19741 草酸盐 通过试验 附录A 中A.4 硫酸盐 通过试验 附录A 中A.5