《中国十大名酒》课件.pptVIP

中国十大名酒;;五粮液; 2003年再度获得“全国质量管理奖”，成为我国酒类行业唯一两度获得国家级质量管理奖的企业。 在“2008中国企业500强”的发布结果中，荣居第199位，成为进入500强的唯一一家白酒企业；并位列“中国企业纳税200佳”第84名、“中国企业效益200佳”第113名。 在全球最权威的财经媒体《华尔街日报》公布一年一度的“亚洲200家最受尊敬企业调查”结果中，五粮液集团与海尔、招商银行等十家企业共同摘取“中国十大最受尊敬企业”桂冠，并在“最受尊崇的五大企业”中的“品质”单项中位居第三。 五粮液制作 五粮液是以精选高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料，以“包包曲”为糖化发酵剂，经过“酿造”、“陈酿”、“勾兑”、“检测”、“包装”而成。; 酿造 五粮液原酒采用“跑窖循环”，“固态续糟”，“双轮底发酵”，及“人工窖泥快速老熟”等发酵技术；通过“分层起糟”、“混蒸蒸馏”、“分段摘酒”等操作；按照“量质摘酒，按质并坛”进行生产。 陈酿 陈酿是五粮液原酒生产出来后的老熟过程，它利用原酒在贮存过程中发生系列的物理和化学变化，从而改善原酒的感官风味，促进原酒品质的提高。 勾兑 “基础酒”经验质分级分别储存，储存期满后，勾兑人员要进行逐坛感官尝评和理化分析，根据不同产品在质量和风格上的要求进行勾兑组合。五粮液的勾兑工艺技术，已形成了以计算机勾兑专家系统和人工尝评相结合的独具特色的综合工艺技术。;检测 为了保证产品质量，五粮液集团将现代分析技术和现代分析仪器用于五粮液生产的全过程检测。采用了惠谱、岛津、PE等气相色谱仪、原子吸收及色谱质谱联用仪等现代分析仪器，对原材料采购、原酒分级、陈酿、勾兑操作等生产过程和产品质量进行全面的质量控制。 包装 包装是塑造五粮液的外观形象、保真防伪的重要环节。为了保护消费者的利益，五粮液集团从普通玻璃瓶，到水晶瓶，到PET瓶；从塑胶瓶盖，到三防瓶盖，到激光防伪盖，再到3M回归反射胶膜防伪……进行了多次包装材料革命。;;茅台酒;【酿造工艺复杂】 特点： A.三高三长 三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲（63℃）、高温堆积发酵、高温馏酒。 三长主要指茅台酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；茅台酒基酒酒龄长 B.季节性强 一是按照高粱的收割季节 二是顺应茅台当地气候特点 三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物 四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化。;汉帝茅台;90周年纪念酒;15年陈年茅台酒;30年陈年茅台酒;50年陈年茅台酒;80陈年茅台酒;开国盛世; 包装木盒采用珍贵的楠木为主题材料，具有琥珀感和金色透明的水波纹，富有光泽，高贵而极其稀有，向来为皇家所青睐，并甄选出纹理最为精彩的部位，由中国工艺美术大师，以传统的暗榫工艺、手工精心雕刻而成。酒瓶为拥有7000年制陶历史的宜兴产陶瓷瓶，表面采用极富美感的冰裂纹釉面的特殊烧制工艺。;国窖1573; 包装 包装基座以金色五星蕙芷为装饰，呈现传统玉玺造型，外盒由大面积国旗正红为铺设，酒瓶采用国窖1573德国水晶玻璃烧制，瓶身与外盒有象征国土面积的五星960颗，“1573”字样以纯金压边。 2001年，国窖1573获钓鱼台国宾馆指定为国宴用酒。2002年，国窖1573获国家原产地标准质量认证。2008年，国窖1573获中国航天局成立50周年指定用酒。2008年，国窖1573获西南交大指定用酒。;辉煌成就;赠酒大典：1999年9月17日，总裁袁秀平先生亲自将编号为0003号、0002号两瓶国窖1573酒，分别赠送给香港、澳门首任行政长官董建华、何厚铧先生；2000年5月，又将编号为1972年的国窖1573酒赠送给日本政府以纪念中日建交28周年。同时，还将编号为0001号国窖1573酒暂时珍藏在泸州老窖酒史博物馆中，期盼五星红旗在祖国宝岛台湾高高飘扬时，再赠送给台湾人民。 品酒大典：国窖1573酒的文化美、历史美、资源美已享誉全球，但它的品质美，要由20多位权威专家来评判，这20多位中国最著名的酒类专家云集泸州，对国窖1573酒进行了非常严格的考察和精细地品尝后，以20个字的精句给予了高度的评价：“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调