医院膳食与营养.pdf.pdf

北京协和医学院护理学院 第十二章: 满足病人营养的需要 Nutrition Nutrition 北京协和医学院护理学院 北京协和医学院护理学院 护理学基础教研组 课堂目标 1、说出医院膳食种类，并能够说出高/低蛋白饮食、低/无 盐饮食、少渣饮食、隐血试验饮食、胆囊造影饮食、甲 131 状腺 I试验饮食的适用范围及饮食原则 2、简单陈述患者进食期间的护理 3、名词解释：管饲饮食、要素饮食、完全胃肠外营养 4、复述鼻饲法的操作要点及注意事项 5、简述完全胃肠外营养并发症及注意事项 北京协和医学院护理学院 北京协和医学院护理学院 护理学基础教研组 第一节饮食营养与人体健康 一、饮食的作用 1、促进生长发育 2、构成机体组织 3、供给能量 4、调节人体功能 二、饮食与疾病痊愈的关系 1、补充额外损失和消耗的营养素 2、辅助治疗和诊断疾病 北京协和医学院护理学院 北京协和医学院护理学院 护理学基础教研组 第一节饮食营养与人体健康 三、营养评估 • 饮食型态：饮食资料记录、饮食习惯、食欲、影响营养需要 和摄入的因素 • 人体测量：身高、体重、皮褶厚度、其它如上臂围 • 身体状况：皮肤、指甲、毛发、皮下脂肪、肌肉发育状况 （临床常分为营养良好、营养中等、营养不良三个等级） • 实验室检查：血中营养素的含量、排泄物中相应代谢产物及 排出速率、与代谢有关的酶的活性 如血红蛋白、血清总蛋白、血清白蛋白、血脂 北京协和医学院护理学院 北京协和医学院护理学院 护理学基础教研组 第二节医院膳食与营养 一、医院膳食种类 （一）基本饮食 适合于一般患者的饮食需要，其对营养素的种类、 摄入量不做限制性要求。 1、普通饮食 2、软质饮食 3、半流质饮食 4、流质饮食 要求掌握：适应范围 北京协和医学院护理学院 北京协和医学院护理学院 护理学基础教研组 第二节医院膳食与营养 （二）治疗饮食 在基本饮食的基础上，根据病情的需要适当调整总热能 和某些营养素，以达到辅助治疗或治疗目的一种饮食。 要求掌握：高/低蛋白饮食、低脂饮食、低盐饮食、无盐饮食 适用范围、饮食原则；举例说明食物种类。 （三）试验饮食 又称诊断饮食，使指在特定时间内，通过对饮食的调整 来协助疾