生物化学课件第四 维生素与辅酶.ppt

第四章 维生素与辅酶 微量存在于食物中的一类有机化合物； 体内不能合成或者合成量不足； 它对人体维持正常生长与健康是必需的； 其功能通常是作为酶的辅酶或辅基的组成部分。 维生素的分类与功能 1、分类 依据——溶解性 水溶性：VB族、VC 脂溶性：VA 、VD、VE、VK 2、功能 水溶性V：辅酶或辅基，参与酶催化中底物基团 转移 脂溶性V：调控某些生物机能 I. 脂溶性维生素 II. 水溶性维生素 (1)TPP是一个重要的辅酶。它是脱羧酶和转酮醇酶的辅酶。 (2)通过促进食欲，增加食物的摄取，促进年幼动物的发育。 (3)保护神经系统的作用。 在细胞内，烟酰胺参加组成的两种重要辅酶∶ 辅酶1(CoⅠ、NAD)∶烟酰胺腺嘌呤二核苷酸 辅酶Ⅱ(CoⅡ、NADP)∶烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 磷酸吡哆醛与磷酸吡哆胺是氨基酸代谢中的重要辅酶，其辅酶作用主要有∶ (1)作为转胺酶的辅酶，参与转胺作用。 (2)作为脱羧酶的辅酶，参与催化氨基酸脱羧反应 (3)作为丝氨酸转羟甲基酶的辅酶，参与转移基团反应。 在动、植物中分布很广。 （1）在生物体内还原成四氢叶酸，四氢叶酸(辅酶F或CoF、FH4、THFA)是细胞中一碳基团代谢酶的辅酶。 （2）FH4能促进蛋白质的合成，是许多生物及微生物生长所必需的。 由于叶酸参与嘌呤、嘧啶的合成，进而间接影响到蛋白质的合成，一旦缺乏会影响细胞合成。（如严重的贫血病） 磺胺类药物（抗菌药）可以竞争性地抑制细菌叶酸的合成（很多细菌只自身合成），导致繁殖中断，而人体利用食物中的叶酸，因而不会受这类药物影响。 * 维生素的分类与名称 维生素的功能与缺乏病 维生素与辅酶的关系 维生素的食物来源 抗出血维生素 维生素K 抗不育维生素 维生素E 抗佝偻病维生素 维生素D 抗眼干燥病维生素 维生素A (1)化学名称：视黄醇(retinol) (2)维生素A1、A2（3-脱氢视黄醇、生理活性弱） (2)与人的正常视觉密切相关，是弱光感受物--视紫红质(视蛋白+11-顺视黄醛)的前体物质。 (3)是维持上皮组织结构及功能的必要因素。 缺乏症∶夜盲症、干眼病等。 维生素A 摄入维生素A过多，会中毒。 正常成年人每天的维生素A最低需要是∶ 5000IU 1IU=0.3μg维生素A=0.6μgβ-胡萝卜素 来源 动物性食品：肝脏、乳制品、蛋黄中含量多。 植物中一般不含维生素A，但有维生素A原(β-胡萝卜素) 抗软骨病维生素 维生素D是类固醇化合物 已确定四种(D2、D3、D4、D5) D2(麦角钙化醇，ergocalciferol) D3(胆钙化醇，cholecalciferol) 功能：促进钙、磷吸收和促进成骨作用。 缺乏症∶佝偻病、软骨病。 维生素D 植物体内不含维生素D，只有动物体内含有。 鱼肝油中含量丰富 蛋黄、牛奶、肝等。 胆固醇 7-脱氢胆固醇(D3原) D3 麦角固醇(植物油中D2原) D3 维生素D摄入过多会有毒性。 正常成年人每天的维生素D最低需要量是∶5000IU 1IU=0.025μg晶形维生素D2 1mg维生素D2=4000IU 1mg维生素D3=4500IU 生育酚 功能 抗氧化、保护生物膜和维持肌肉正常功能 维持生育机能 促进血红素代谢 动、植物油脂中含量较多。 三、维生素E（生育酚） 维生素E 人体维生素K的来源有两方面，一是食物补充；二是肠道微生物合成。 食物中绿色蔬菜、动物肝脏、鱼类含量较高；其次是乳、大豆等。 来源 又称为凝血维生素； 具有凝血活性、促进血液凝固。 四、维生素K 维生素K 抗贫血维生素 叶酸 抗皮脂溢出维生素 生物素 抗皮肤角膜炎维生素 泛酸（B3） 抗癞皮病维生素 维生素PP（B5） 抗坏血病维生素 维生素C 抗恶性贫血维生素 维生素B12 抗皮肤炎维生素 维生素B6 抗口舌炎维生素 维生素B2 抗脚气病维生素 维生素B1 水溶性维生素及有关辅酶 一、维生素B1和焦磷酸硫胺素(TPP) 又称抗神经炎维生素、硫胺素（thiamin） 由一个带氨基的嘧啶环和一个含硫的噻唑环组成 它在体内以TPP形式存在。 功能 缺乏病∶ 脚气病：表现为食欲不振、皮肤麻木、四肢乏力和神经系统损伤等症状。 性质∶ 易溶于水，水溶液呈酸性， 在酸溶液中稳定，在中性和碱性易破坏。 来源 它广泛分布于植物中 谷类、豆类的种皮中含量丰富，酵母中含量也很多。 维生素B2又称核黄素（riboflavin） 是核醇与6,7-二甲基异咯嗪缩合的糖苷化合物。 在细胞中，维生素B2参加组成氧化还原酶的两种重要辅酶。