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2012 年 美国太平洋西北部地区 软 白 麦 质 量 报 告 该项目由华盛顿州谷物委员会， 俄勒冈州小麦委员会，爱达荷州 小麦委员会，小麦市场中心，以 及美国小麦协会资助完成 太 平 洋 西 北 部 太平洋西北部地区的软白麦以其白色的麸皮，水份含量低及其面团的筋 力柔弱等特性著称。软白麦非常适合做各种蛋糕、甜点、曲奇饼、梳 打饼干、薄烤饼、海绵蛋糕、休闲食品、扁平面包和中国南方馒头。 软白麦的等级包含密穗白麦和西部白麦两个子类型。密穗白麦的面筋非 美国软白麦生长在太平 常软，西部白麦是混合了密穗白麦和软白麦的子类型。在西部白麦中，密穗 白麦的含量比例范围 洋西北部地区，包括爱 是10%-90% 。密穗白 太平洋西北部的小麦种植区 达荷州、俄勒冈州和华 麦在西部白麦中最低 盛顿州。 含量是10% ，任何高 于此比例的合同指标 都可以由买方和卖方 华盛顿州 商定。 俄勒冈州 爱达荷州 封面摄影: Peter Roise 上图：爱达荷州小麦委员会 2 小 麦 产 区 Whatcom Pend Oreille Boundary