中外菜肴(02).pptxVIP

亚洲部分国家饮食的特色日本饮食特色由于日本的国土属于南北狭长，南北气候还是很分明的，所以，日本菜也有南北之别，俗称关东口味和关西口味；关东料理——以东京地区为主，口味尚浓，酱油味是该地区的料理主流；关西料理——以京都、大阪一带为主，口味偏好清淡，甘甜，以盐味为主。 日本料理日本饮食特色 日本料理的厨部一般分为三大部分： 寿司部、铁板部、和食部日本料理的食物专门店： 鳗鱼炭烧店、烧鸟店、寿司屋、居酒屋、河豚专门店 日本关东料理 日本关西料理 日本季节料理 日本面 日本神户牛肉日本饮食文化的最大特点精 亚洲部分国家饮食的特色 韩国饮食 韩国地图韩国饮食特色“五色” ——以青、黄、红、白、黑为主色“五味” ——以甜、辣、咸、苦、酸为味道组合“五辣” ——韭菜、大蒜、山蒜、姜、葱为香辣来源，辣椒和胡椒仅用来提鲜和增辣。多采用山川野菜、海鲜，并以五谷为主食，利用色调取悦食客，辅以鲜辣味道引发食欲，再配以特色酱料增加食味。 泡菜、冷面、紫菜汤、炖白菜 药食同源“吃是五福之一，吃是健康之本”“五福”——长寿、富裕、健康、德性、儿孙满堂人参、红枣、枸杞、薏苡、生姜、桂皮其中人参鸡汤最能代表这个特色 花彩拌碟 红、白、黄、青、黑 鸡蛋丝、芹菜粒、葱丝、银杏、松子仁、辣椒丝、黑芝麻等点缀在食物上，美化佳肴。突出韩国菜粗中带细，自然淳朴的田园风味。 酱汁运用酱料的运用是由于韩国地处寒冷地区，不宜种菜，所以韩国人特别懂得利用天然环境和发酵技术来保存食物，传统的酱料黄酱就是利用黄豆发酵而成。还有泡菜酱也是韩国的特色标记。 亚洲部分国家饮食的特色 泰国饮食亚洲部分国家饮食的特色日本饮食特色由于日本的国土属于南北狭长，南北气候还是很分明的，所以，日本菜也有南北之别，俗称关东口味和关西口味；关东料理——以东京地区为主，口味尚浓，酱油味是该地区的料理主流；关西料理——以京都、大阪一带为主，口味偏好清淡，甘甜，以盐味为主。 日本料理 日本饮食特色 日本料理的厨部一般分为三大部分： 寿司部、铁板部、和食部日本料理的食物专门店： 鳗鱼炭烧店、烧鸟店、寿司屋、居酒屋、河豚专门店 日本关东料理 日本关西料理 日本季节料理 日本面 日本神户牛肉 日本饮食文化的最大特点精 亚洲部分国家饮食的特色韩国饮食 韩国地图 韩国饮食特色“五色” ——以青、黄、红、白、黑为主色“五味” ——以甜、辣、咸、苦、酸为味道组合“五辣” ——韭菜、大蒜、山蒜、姜、葱为香辣来源，辣椒和胡椒仅用来提鲜和增辣。多采用山川野菜、海鲜，并以五谷为主食，利用色调取悦食客，辅以鲜辣味道引发食欲，再配以特色酱料增加食味。 泡菜、冷面、紫菜汤、炖白菜 药食同源“吃是五福之一，吃是健康之本”“五福”——长寿、富裕、健康、德性、儿孙满堂人参、红枣、枸杞、薏苡、生姜、桂皮其中人参鸡汤最能代表这个特色 花彩拌碟红、白、黄、青、黑 鸡蛋丝、芹菜粒、葱丝、银杏、松子仁、辣椒丝、黑芝麻等点缀在食物上，美化佳肴。突出韩国菜粗中带细，自然淳朴的田园风味。 酱汁运用酱料的运用是由于韩国地处寒冷地区，不宜种菜，所以韩国人特别懂得利用天然环境和发酵技术来保存食物，传统的酱料黄酱就是利用黄豆发酵而成。还有泡菜酱也是韩国的特色标记。 亚洲部分国家饮食的特色泰国饮食