第一章第一节__零售业概.pptxVIP

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2018-12-19 发布于福建
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第一章第一节__零售业概.pptx

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第一章第一节__零售业概

第一节餐饮业概述;1、定义：餐饮产品是指客人在餐厅的就餐过程中所经历的和感受到的有形饮食产品和设施、无形服务以及整体环境氛围的总和。;2、餐饮产品构成要素;（三）餐饮管理;二、餐饮业的类型按餐饮企业的营业形态、餐饮内容或服务方式分： 1、特定市场的餐饮（1）运输业餐饮：航空、航海、汽车等（2）康乐业餐饮（高尔夫球场、体育馆、游泳馆健身房、舞厅、公园、游乐场等）;（3）零售商场和交易市场餐饮百货商场、超级市场、证券交易所等（4）社团、学校和企事业餐饮 2、一般市场餐饮（1）饭店餐饮（7）酒吧（2）普通餐馆（8）冷饮店、咖啡店、茶社（3）风味餐馆（9）饮食摊贩（4）自助餐馆（5）快餐店（6）盒饭业和外卖店;三、餐饮业的基本特征及其地位和作用;（二）餐饮业在国民经济中的地位和作用;四???餐饮管理特点与任务;（二）餐饮管理的任务;（三）餐饮管理的基本要求;餐饮企业构成要素