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朱自清 热闹是别人，健康是自己 　　朱自清的名篇《背影》，让读者透过火车站买橘子的父亲背影，感受到了浓浓的父爱。朱自清晚年因胃病离世。他在《荷塘月色》中说：热闹是他们的，我什么都没有。事实上，热闹是别人的，健康才是自己的。 　　和父亲冰释前嫌的“橘子” 　　朱自清原名朱自华，字佩弦，号秋实，1898年11月22日出生于江苏海州（今连云港市东海县）。朱自清出身于一个官吏家庭，祖父朱则余是海州当地的资深承审法官。他的父亲朱鸿钧也是清朝的官吏，只是并不在海州当地做官，而是被分配到扬州江都县。 　　当年，18岁的朱自清遵父母之命，与当地名医武威三的女儿武钟谦结婚。武钟谦是一个标准的贤妻良母，他们有6个孩子。 　　朱自清结婚的第二年，家中出现重大变动。当时父亲朱鸿钧高升，前往徐州担任盐务专卖专运局局长职务。升官发财后的朱鸿钧连续娶了两房小妾。在娶第二房小妾的时候，朱自清怕前一房小妾不满，就没有告诉她；但没想到，前一房小妾不仅知道了，而且大闹一场。事后朱鸿钧的上级认为他处事不当，有辱斯文！下令将其罢免。 　　自此朱鸿钧回到扬州老家，也失去了经济来源。此时，朱自清在扬州省立中学任教务主任，朱鸿钧干脆拿走朱自清的全部薪水。朱自清不满父亲的做法，两人发生争执。朱自清带着妻儿去了上海，朱鸿钧也不想再看到这个儿子。事后，朱自清几次想带妻儿回家探亲，朱鸿钧都不让他进家门。 　　1928年，朱自清突然收到久不通信的父亲朱鸿钧的一封信。当时的朱鸿钧已经年过半百，他信中写道：我身体平安，惟膀子疼痛厉害，举箸提笔，诸多不便，大约大去之期不远矣。 　　父子情深，这封信让朱自清十分伤感，回忆起父亲送他读大学的情景，写下名作《背影》。 　　散文中看到父亲肥胖的身躯爬上爬下，只是为了给他买些路上吃的橘子，期间父亲对他说了很少的话，话语也都平平淡淡，却无一不透露出对儿子的一片孺子之情。 　　朱自清的三弟朱国华把这本书送给了朱鸿钧。朱鸿钧躺在床上读完儿子的散文后，不觉老泪纵横，从此父子矛盾冰释。17年后，朱鸿钧于1945年4月9日逝世，终年76岁。又过了3年，朱自清因胃病离世，享年50岁。 　　日记中的那些美味小食 　　翻看朱自清的日记，“贪食”是一个不难碰见的词语，他的诗文中亦有写吃的佳作。1924年2月到1925年8月，朱自清在宁波省立中学教书时，对宁波下饭诸如杏仁豆腐、咸蛋、绿笋、菜蕻、鲫鱼都很喜欢吃，他曾用“鲜隽”来品评宁波菜――芋艿煨鸡。 　　朱自清特别喜食宁波年糕。1924年3月，俞平伯来宁波探访他，宁波的李荣昌酒店，他们连去了两次。第二天是省立四中校长郑萼村请客，酒罢吃炒年糕，“他吃的还是年糕，我却以面代之”，俞平伯如是说。朱自清后来在给俞平伯的信里说：“此间过阴历年亦甚寂寞，但饮酒，吃年糕而已。此年糕颇地道，其佳在‘滑’。”台湾唐鲁孙说：“宁波年糕很出名，它是不加糖的，所以吃的时候可以随心所欲。爱吃甜的用猪油和白糖来煮；爱吃咸的，花样就更多了，咸菜肉丝、黄芽菜肉丝，或者是菠菜；宁波还有两种特产油菜和塌棵菜，都是配炒年糕的好材料。”唐公有所不知，宁波年糕用荠菜配炒，那是绝佳的吃法。在白马湖春晖中学，夏丐尊在平屋招待了俞平伯、朱自清，在他们的一桌筵席中就有荠菜炒年糕，这是地道的“酒菜”，下酒又可当饭。那是夏家的拿手菜，作料是白马湖荠菜和宁波年糕。 　　1925年9月，朱自清应聘去清华大学任教后，依然怀念着白马湖岁月，特别是白马湖的酒食，他的旧体诗《怀南中诸旧游》一组五律（分赠夏丐尊、叶圣陶、丰子恺与刘延陵）和《白马湖》五古长诗可作佐证，其诗有云：“古抱当筵见，豪情百辈输。莳花春永在，好客酒频呼。”他记着在夏家与友朋同吃酒席的情景，回味着夏家酒食的醇厚：“丐翁贤中馈，况有佳儿妇，咄嗟办丰膳，久别味弥厚。” 　　朱自清生于江苏东海，少年时代在扬州度过，他的散文《记扬州》对于扬州小吃颇多赞词。他推崇白汤面，此面的特点是汤味醇美，用鸡鸭鱼肉熬成。他要“大煮”，就是将面在汤里煮一会，更能入味。还有烫干丝、小笼包、菜包子、菜烧麦等都是他的最爱。说到青菜包子，他不惜笔墨：青菜“选那最嫩的，剁成泥，加一点儿糖，一点儿油，蒸得白生生的，热腾腾的，到口轻松地化去，留下一丝儿余味。干菜也是切碎，也是加一点儿糖和油，燥湿恰到好处，细细地咬嚼，可以嚼出一点橄榄的回味来。”朱自清所说的“菜包子”即是现在苏扬一带吃的翡翠包子。 　　朱自清还很喜欢吃烫干丝，对它的做法有如此描述：“烫干丝先将一大块方的白豆腐干，飞快地切成薄片，再切成细丝，放在小碗里，用开水一浇，干丝便熟了；逼去了水，团成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。说时快，刚瞧着在切豆腐干，一眨眼已端来了。烫干丝就是清得好，不妨碍你吃别的。”烫干丝不像煮干丝那样以味取胜，而由于调