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微生物在实际中的应用 姓名 :王花 微生物的利用 一、微生物在农业中的应用 1、微生物肥料 2、微生物农药 二、微生物在食品方面的应用 1、微生物发酵在食品方面的应用 2、微生物保鲜技术在食品方面的应用 三、微生物在医学中的应用 （一）微生物在农业中的应用 1、微生物肥料 微生物肥料（菌肥）是指利用微生物的生命活动，将作物不能利用的物质转化为可被作物吸收利用的物质的一类生物活性制剂。微生物肥料具有调节植物生长，增加作物产量和改善作物品质，改良土壤，保护生态环境，减少污染等优点 。 微生物肥料大致可分为以下几类：固氮微生物肥料，微生物钾肥，微生物磷肥；另外还有“5406”和EM菌等微生物肥料。 微生物肥料的菌种相当庞大，主要有根瘤菌、固氮菌、放线菌、光合细菌肥料、硅酸盐细菌、微生物生长调节剂等。 　　硅酸盐细菌肥料和磷解细菌肥料能分解土壤中难溶性的硅酸盐和磷等矿物，并把它们转化成易溶性的矿质化合物，帮助植物对这些矿质元素的吸收。 　　光合细菌肥料可促进植物的光合作用，作为叶面肥已经广泛应用。光合细菌也在渔业中有所应用，以增加鱼塘的养分含量。 　　微生物生长调节剂主要是一些微生物代谢产生的激素类产品，如生长素、赤霉素等。这类微生物肥料在施用后，可刺激和调控植物的生长，促进植物代谢的作用。 2、微生物农药 　　微生物农药是指应用生物活体及其代谢产物制成的防治作物病害、虫害、杂草的制剂，包括保护生物活体的助剂、保护剂和增效剂，以及某些杀虫毒素和抗生素的人工合成的制剂。目前主要产品有细菌杀虫剂、细菌杀菌剂、抗生素、病毒杀虫剂和真菌杀虫剂以及微生物除草剂。 　　以苏云金芽孢杆菌及其产生的晶体蛋白制作的细菌杀虫剂是研究最深入，应用最广泛的微生物杀虫剂。其作用机理是依靠其所产生的伴孢晶体、外毒素及卵磷脂等致病物质引起害虫肠道等病症而使昆虫致死。目前，杀虫剂被广泛用于防治农、林、贮藏害虫等农业领域。 　　病毒杀虫剂的研究和开发利用起步较晚，其基本原理是由病毒感染种群并引发病毒流行病传播，使害虫持续感病死亡，达到调节害虫种群数量、减轻危害的目的。 　　芽孢杆菌目前在微生物农药的领域应用越来越广泛，已经成为研究热点。笔者所在的课题组从土壤中分离获得多株具有生防功能芽孢杆菌。 　　土壤中一些的枯草芽孢杆菌，解淀粉芽孢杆菌等菌种都可以作为微生物农药来使用，可以防治多种土生的抗菌蛋白。农用抗生素是由细菌、真菌和放线菌等微生物在传真菌病害，如镰刀菌等产生的霉菌病、枯萎病等。其机理主要是营养竞争和菌种产生长代谢过程中所产生的次级代谢产物，此类物质能够抑制某些农作物有害生物。 真菌杀虫剂有白僵菌、黄僵菌、绿僵菌等杀虫真菌被开发应用。此外，微生物除草剂是利用杂草的病原微生物制剂大面积喷洒来防除杂草 1、微生物发酵在食品方面的应用 微生物发酵即利用微生物在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物。它在食品发面应用非常广泛，日常生活中常见的奶酪、面包、一些食品添加剂和各种酒类的都是微生物发酵的产品。 微生物发酵的应用古以有之，酒在古代就已经是生活中不可或缺的，受到社会各个阶层的喜爱。现代发酵工程更是把微生物发酵运用到各个方面。 （二）微生物在食品方面的应用 1.1酵母在食品制作中的应用 　　酵母菌在食品工业中占有极其重要的地位。制作面包时酵母是必不可少的生物松软剂，面包酵母是一种单细胞生物，属真菌类，学名啤酒酵母；酿酒工业从古至今一直长盛不衰，各种酵母居功至伟；酱类食品如豆瓣酱，面酱等都是利用以米曲霉为主的微生物发酵酿制的。 　1.2微生物在发酵乳制品中的应用 　　　现代生活中随处可见的各种乳制品的制作均离不开微生物发酵。发酵乳制品主要包括酸奶和奶酪两大类，生产菌种主要是乳酸菌。由此可见，微生物发酵在食品工业中占有非常重要的地位。 1.3微生物在单细胞蛋白中的应用 由于微生物就提的蛋白含量高，一般细菌含蛋白质60%-70%，酵母45%-65%,霉菌35%-40%。因此，它是很理想的一种蛋白质来源，也是解决全球蛋白资源紧缺的重要途径之一。为了和来源于动物、植物中的蛋白相区别，人们把来源于微生物的蛋白叫做单细胞蛋白。它有以下几种优点：a、 SCP营养丰富 ；b、 利用原料广，可就地取材，廉价大量地解决原料问题；c、 生产速率高 ，一般蛋白质生产速度同猪、牛、羊等体重的倍增时间成正比；d 、劳动生