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刀与秤菏泽回民街屠宰户生计方式研究-民族学专业论文.docx

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刀与秤菏泽回民街屠宰户生计方式研究-民族学专业论文

宁夏大学硕士学位论文绪论 宁夏大学硕士学位论文 绪论 PAGE PAGE 1 绪 论 一、研究缘起与意义 (一)缘由 菏泽是我的家乡,在家乡生活时我对菏泽的回回民族并没有深刻的印象,也没有过刻意的了 解和关注。提到回民,我第一联想到的地方就是回民街。在家乡,若有人问到哪儿去找回民,很 多人的回答都是“去找宰羊的”若问去哪儿找宰羊的,很多人的回答是“去回民街”。“回族”和 “宰羊的”总是联系在一起。而“宰羊的”聚集最多的地方就是回民街。在我读大学之前接触到 的回族同学中,她们中的一部分当时就住在菏泽西门里回民街一带,家中长辈从事的大多也是宰 羊,卖羊肉的工作。 菏泽回民街是菏泽城市回族人口居住最集中的地区之一,同时也是菏泽市清 真饮食以及羊肉屠宰和售卖最密集的地区。这是我在读硕士之前对回族、对菏泽回民街的认识。 两年前我来到宁夏回族自治区的宁夏大学攻读民族学硕士学位。在宁夏大学学习期间,我阅 读了关于回族研究的一些著作和文章,对宁夏回族的认识加深,对散居地区的回族也有了更多的 兴趣和关注。在生活中和回族同学交往时,我也会有一些思考和对比:我家乡的回族人是怎么样 的?遇到同样的问题,他们的情况和宁夏回族有什么不同?回族人散布全球,我国的回民和国外 回民不同,国内回族聚居区的回民和散居地区的回民又有不同。经过一年多的学习,在掌握了一 定的民族学理论和方法后,我对家乡的回族有了一些新的认识。在寒暑假回家乡的时间里,我再 次接触回族人,也有了和从前不同的感受。他们的生活习惯,他们的生存方式,区别于其他民族。 菏泽回民街道路两旁,随处可以看到羊肉摊和清真食品店,屠宰户或者在忙碌的屠宰,或者在热 情的售卖。为什么回族会以屠宰为生计方式?他们到底是怎样谋生的?这是我很想理清的问题。 我翻阅了不少资料,但学界对屠宰户进行研究的极少。学界对回族人民从事屠宰业的原因有过探 索,但对他们怎样以他们的刀与秤谋生的却没人给予细致的关注。我希望能够通过自己的田野调 查和分析,对家乡的回族屠宰户深入了解,将屠宰户这一角色立体呈现,进而对回族的生计方式 和经济生活做一定解析,透视其背后的文化因素。 (二)意义 回族谚语曰:“回回两大行,小买小卖宰牛羊”;“回回两把刀,一把卖牛肉,一把卖切糕”; “回族三大行,羊肉、馒头、贩粜粮”。1由此可见屠宰行在回族人生活中的位置。 菏泽回民街的屠宰户多年来聚集于此,渐渐的,屠宰户成为这条街的标志,他们能长期谋生 于此,并能将生意日渐红火,一定有深层的成因。通过对他们从事这一生计方式原因的分析,或 许我们可以探究到屠宰户的从业历史和他们所信仰的宗教世界。他们何时来到这里,是什么机遇 促使他们拿起刀和秤,是什么诀窍帮助他们将屠宰发展为回族的生计强项,在这个行业发展的过 程中到底又经历了什么,现在到底是哪个人群继续从事和发展着这份营生。 我本人的民族是汉族,曾经担心对回民的生活和解读会有不准确的地方,但我对屠宰户的生 活心存好奇和兴趣,我想这份兴趣会帮助我更好的了解和分析回族屠宰户吧。本文希望通过对回 1 王正伟,回族民俗学概论,银川:宁夏人民出版社,1994,181 页。 民街屠宰户选择屠宰行这一生计方式的原因进行分析,透视其背后的深层文化原因;通过对刀与 秤的深描,即对回民街的屠宰户屠宰过程和售卖行为的研究,将回族屠宰业这一生计方式立体呈 现;通过主位和客位的视角解读回民街屠宰户的生计方式,对这一生计方式对回族这一群体的功 能做出分析。本文在篇末探究了这一生计方式所面临的挑战,尝试提出部分建议,希望对所存在 问题的解决有所帮助。 二、相关研究综述 (一)关于回族屠宰户的研究现状 菏泽的回族属于散居地区的回族。经中国知网文献检索,目前以散居地区屠宰户为主题的研 究尚为空白,提到屠宰户的文献大多以回族经济为主题。如回建的《中国散居回族经济发展研究》, 书中提到散居回族经济的一个特点是民族依恋性,散居回族经济对民族禀性、民族文化等诸多方 面有依赖和割舍不断的联系。书中分析了回族屠宰业形成之初就是为了满足回回民族自身的生活 需要, 后来逐步形成了散居回族的支柱行业, 并起到了从经济上联系散居回族之间关系的独特 作用。这本书主要的贡献是对散居回族的经济进行了分析说明,文中将回族人以屠宰为生计方式 的原因分析较为深刻。中央民族大学 2006 级民族学研究生马迎雪的毕业论文《一个回族社区的 经济变迁-以山东省青州市东后坡社区为例》中对回族屠宰户有所描述,论文的第三章对屠宰业 进行了论述,但这篇论文主要探讨的是这种生计方式的发展趋势变迁,对回族屠宰户这一角色并 未深描。还有一类提到屠宰户的是简短描述型的文章,如彭年的《北京穆斯林牛羊行》,这类文 献没有系统理论的介绍屠宰业和屠宰户。 (二)关于生计方式的文献 关于生计方式的文献,撰

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