碳水化合物20120223Microsoft PowerPoint 灯片.pptVIP

课堂思考 碳水化合物(糖) 一、定义 碳、氢、氧等几个元素组成的有机化合物 碳水化合物(糖) 定义 从前在研究时发现糖类物质的氢和氧的比例是2:1，和水一样，有人称之为碳水化合物。 事实上有些糖的氢和氧比例不是2:1，因此这种提法并不确切。 碳水化合物生理功能 1 构成机体的重要物质——构成细胞和组织 2 储存和提供热能（维持大脑功能必须能源） 3 调节脂肪代谢； 4 节约蛋白质； 5 抗生酮作用； 6 解毒； 7 增强肠道功能； 碳水化合物生理功能 1 构成机体的重要物质——构成细胞和组织： 每个细胞都有碳水化合物，其含量为2%—10%，主要以糖脂、糖蛋白和蛋白多糖的形式存在，分布在脑膜、细胞器膜、细胞浆以及细胞间质中。核糖和脱氧核糖—糖类化合物（核酸的组成成分） 碳水化合物 碳水化合物（糖类） 碳水化合物是构成机体的重要成分并在生命过程中起重要作用 碳水化合物生理功能 2 储存和提供热能； 一切生物体维持生命活动所需能量主要来源。 每克葡萄糖产热4千卡，碳水化合物产热量占总热量的60—65%为宜。　　 碳水化合物特点 碳水化合物（糖类） 碳水化合物（糖类） 碳水化合物（糖类） 碳水化合物生理功能 维持大脑功能必须能源； 葡萄糖是维持大脑正常功能的必需营养素，当血糖浓度下降时，脑组织可因缺乏能源而使脑细胞功能受损，出现头晕、心