2018-2019学年高中化学第一章关注营养平衡第四节维生素和微量元素3名师制作优质学案新人教版选修.docVIP

……………………………………………………………名校名师推荐………………………………………………… PAGE PAGE 1 第四节　维生素和微量元素 1．在厨房里烧制蔬菜时，为什么不宜长时间地烧煮？ 提示：蔬菜中的维生素C在加热条件下，易被氧化，从而导致营养成分丧失。 ?综合拓展 一、维生素的种类和性质 根据维生素的溶解性不同，可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。 脂溶性维生素 水溶性维生素 溶解性 难溶于水，易溶于脂肪和有机溶剂 易溶于水 在体内 消化过程 和脂类共存于食物中，并随脂类一起被吸收，不易排泄，易在体内积存，主要存在于肝脏中 易被人体吸收，多余的随尿排出体外，一般不易积存，容易缺乏 包含种类 维生素A、D、E和K等 维生素C和维生素B族(B1、B2、烟酸、烟酰胺、B6、生物素、泛酸、叶酸和B12等) 来源 动物肝脏 水果、蔬菜 二、维生素C的化学性质 1．还原性。 维生素C具有较强的还原性，能将IOeq \o\al(－,3)还原成I－，将Fe3＋还原成Fe2＋，也能使KMnO4溶液褪色。 2．加成反应。 维生素C含有碳碳双键( )，能与H2发生加成反应。 3．酯化反应。 维生素C具有多个醇羟基(—OH)，在一定条件下能与羧酸发生酯化反应。 ?尝试应用 1．(双选题)下列关于维生素C的说法中不正确的是(CD) A．易溶于水，水溶液显酸性 B．受热易分解 C．