糖代谢和物氧化.pptx

第四讲 生物体内的能量代谢;第一章 糖代谢;第四章 糖代谢;一、糖代谢总论;糖与多糖;重要的己糖包括：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等。;蔗糖;葡萄糖-?（1?4）半乳糖苷;(1).淀粉（分为直链淀粉和支链淀粉） 直链淀粉分子量约1万-200万，250-260个葡萄糖分子，以?（1?4）糖苷键聚合而成。呈螺旋结构，遇碘显紫蓝色。 支链淀粉中除了?（1?4）糖苷键构成糖链以外，在支点处存在?（1?6）糖苷键，分子量较高。遇碘显紫红色。;(2).纤维素 由葡萄糖以?（1?4）糖苷键连接而成 的直链，不溶于水。 (3).几丁质（壳多糖） N-乙酰-D-葡萄糖胺，以?（1?4）糖苷键缩合而成的线性均一多糖。 (4).杂多糖 糖胺聚糖（粘多糖、氨基多糖等） 透明质酸 硫酸软骨素 硫酸皮肤素 硫酸角质素 肝素 ;糖原;二、多糖和寡聚糖的酶促降解;淀粉的酶促水解： 水解淀粉的淀粉酶有α与β淀粉酶， 二者只能水解淀粉中的α-1，4糖苷键，水解产物为麦芽糖。 α-淀粉酶可以水解淀粉(或糖原)中任何部位的α-1，4糖键， β淀粉酶只能从非还原端开始水解。 水解淀粉中的α-1，6糖苷键的酶是α-1，6糖苷键酶 淀粉水解的产物为糊精和麦芽糖的混合物。;;三、糖的无氧降解及厌氧发酵;1）第一阶段：葡萄糖 ? 1, 6-二磷酸果糖;2）第二阶段：1, 6-二磷酸果糖 ?? 3-磷酸甘油醛;3）第三阶段：