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旅游饭店人才流失的原因与对策 对于任何一个企业来说，要想生存就要发展就要靠创新，要创新就要靠 人才，人才是各个企业持续发展的源泉。尤其是对于人际网络复杂的旅游饭店来说， 人才是旅游饭店立足于世界之林的根本，人才的流失，特别是技术型人才的流失无 疑对旅游饭店无疑是有害的。因此研究旅游饭店人才的对旅游饭店的影响，分析旅 游饭店人才流失的原因以及人才流失的防范措施对旅游饭店有重大的意义。首先， 有利于旅游饭店提高饭店的经营管理水平；其次，有利于增加旅游饭店的直接收入; 再次，有利于带动国民收入，增加外汇收入等等。 关键词：旅游饭店；人才流失；管理措施 1旅游饭店人才资源的现状分析 1.1旅游饭店人力资源的现状 近几十年来，随着旅游业的迅速发展，旅游饭店在旅游业和现代都 市生活中的位置越来越显著。大量的旅游饭店提供了更多的就业机会， 直接影响着我国的国民收入。旅游饭店与其它行业不同的是，它涵盖面 广，星级越高所涉及的部门就越多，越复杂。尤其是中国加入WTO后， 来自国际的竞争压力和旅游业自身发展的需要，旅游饭店更倾向于国际 化、集团化。人力资源管理就成为旅游饭店的重中之重。 人冰是旅游饭店的根本，旅游饭店没有人，就没有了生气，有了人 气还要求有高素质的优秀人xTxT能快速而高效的促进旅游饭店发展，冰 有利于与国际接轨。然而我国旅游饭店的人才，尤其是优秀人才却呈现 出流失常态化、流失频率加快和人才流失集体化等的特征n］。人才是旅 游饭店管理的核心，人冰素质的高低，优秀人方的数量直接影响着旅游 饭店的企业形象，影响着旅游饭店的收入和发展。 我国饭店人力资源分布呈现出以下的特征：从性别上来看女多男 少；从年龄分期来看，20到25岁的占到了一半以上，尤其是女性；从 员工的工作心理稳定期来看，一般员工的心理安全期为10?15年左右; 从整体的受教育程度来看，高学历的员工极少，大中专生是饭店人力 资源的主要來源。 1.2饭店人才流失呈上升状态 随着市场经济的发展和人才意识的增强，企业之间竞争的重心逐渐 由资本竞争、技术竞争转向人才竞争，旅游业饭店作为劳动密集型产业， 属于第三产业的范畴，第三产业一一服务业的竞争主要就是人的竞争， 在这种情况下旅游饭店的人冰竞争就越发激烈。 然而，我国的饭店人方流失却日渐呈现出上升的趋势。一般企业的 人员流动率在5%?10%,也就是说旅游饭店最合适的人方流动率应保持 在8%左右。然而中国旅游协会人才培训开发中心对全国的2?3星级的 旅游饭店人才流失率的一项调查中显示出旅游饭店人员的流动达到了 23%以上，甚至有些饭店人员流动竟然达到45%。 洒店员工流失率的上升，揭示酒店人力资源管理方面存在严重的问 题，也正是由于这些问题的存在，阻碍了酒店的生存与发展。首先，最 明显的是服务质量的下降，尤其是熟练员工的流失直接导致服务质量下 降，从而影响旅游饭店整体的形象。其次，饭店人才的流失直接影响饭 店的客源，导致客源的流失，中高层员工的流失是饭店的重大损失，中 高层的管理者通常是洒店经营系统的制定者、参与者和指挥者，比普通 员工更加了解饭店在未来的发展趋势。最后，人方的流失会导致饭店人 力资源管理成本，饭店为补充空缺岗位而进行的招聘以及加强对员工的 培训都是需要资本作为支撑的，饭店对人力资本的投资会随着人冰的流 失流出饭店，流向其它饭店和行业！ 酒店为了维护正常的经营管理的客观需要，要求饭店要了解饭店员 工及其优秀人冰流失现状、对人方流失原因的分析是提高饭店经营管理 水平的关键。因此，要使旅游饭店促进旅游业的发展，饭店要根据其饭 店人冰流失的状况，分析当前旅游饭店业人才流失的原因，提出解决人 力资源管理以及对其内外部人力资源的开发提出全新的举措。 1.3人才流失的影响因素 人才的流失，无论对那个企业来说都是不可避免的，尤其是对于服 务型、劳动密集型的旅游饭店来说，员工的流失率过高过低都会影响饭 店正常运营。员工流失率过低可能呈现出一潭死水的状况，不利于企业 的创新和发展；流失率过高则直接影响饭店的企业形象和服务质量等软 件设施。 人才流失主要受饭店外部环境和内部环境的影响。饭店的外部环境 主要是指饭店所涉及到的关于本饭店发展的一切的旅游饭店外部的条 件，比如，市场的竞争、与竞争对手之间的竞争等。饭店的内部环境主 要指与发展本身经营管理所涉及到的，主要包括，员工的工资福利、奖 励机制、员工发展空间等都是人才流失的因素。 2旅游饭店人才流失的原因 表面上看来，从中专院校到大学，酒店专业为酒店培养的高学历的 人方并不少，甚至可以说是“多”，足够满足饭店对人员的需求量，然 而，饭店行业面临的最大的问题就是高学历人方严重“供不应求”，许 多学酒店管理的高学历毕业生并未从事酒店行业。从影响饭店人才流 失的客观原因和主观原因，具体可以从