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旅游饭店人才流失的原因及对策 从20世纪80年代初我国旅游饭店业起步到如今，我国饭店业获得了 突飞猛进的发展，2008年北京奥运会成功举办，酒店的规模会得到更加迅猛的 发展。对劳动密集型的酒店业来说，员工是酒店业重要的资产，是酒店的中心和 灵魂。然而，酒店业又普遍人才流失严重。酒店人才高流失率已成为旅游酒店经 营者高度重视的问题。减少和防范人才流失，关系到酒店的生存和发展。本文针 对酒店行业人才流失率高的现状分析原因并进行相应的对策研究。 关键词：旅游饭店；人才流失；原因；对策 随着我国市场经济的发展，企业之间的竞争越来越激烈，在激烈 的竞争中使企业逐渐意识到人才的秉要性，人才意识不断增强。进而 企业之间的竞争中心日益右资本竞争既市场竞争转移到人才竞争上 来。作为典型的劳动密集型产业，旅游饭店之间的人才竞争则更显激 烈。尤其是2008年奥运会的举办以及2010年上海世博会的圆满落 幕，饭店的规模更加迅猛发展。据美国《国际先导论坛报》预测：也 许没存任何一个国家像中国那样，在2008年以前会面临一个高档住 宿迅速膨胀的局面。酒店行业由于其行业的特殊性，人员的流动率在 一定程度上高于其他行业是很正常的。一般企业的人员流动率在 5%-10%之间，酒店最适合的流动率应在15%左右。然而，根据相关 调查显示，当今酒店业普遍流动率在20%以上，有些酒店的人员流动 率甚至高达40%。酒店人才流失呈现失常化，流失频率加快和人才流 失集体化等特点。 酒店的人才流失包括两方面的现象：一方面是酒店的从业人员流 失到别的企业或公司，从事其他行业的工作。另一方面是人才在各酒 店之间流动，人才的合理流动是正常的，但如果这种流动是大范围的 和经常性的，就变成了人才流失，问题就严重了。目前，一些酒店面 临着人才流失的烦恼，酒店业务在不断发展但却缺乏掌握相应技能的 员工；随着中国加入WTO,国际著名品牌的酒店集团纷纷登陆国内 的酒店市场，引发国内酒店的人才频频跳槽，这已影响到了一些酒店 的服务质量，客人投诉不断，在职员工纷纷抱怨，工作效率低下，这 些一直都困扰着管理者。那么，如何才能减少人才流失现象给酒店带 来的损失呢？做好酒店人才的造就和储备工作，完善人力资源的管理 与发展规划是关键。 1饭店人才流失的现状 流失率是指一定时期内从业人员的调入、调出之和与从业人员平 均人数之比。在其他行业，正常的人员流动率一般在5%-10%,作为 劳动密集型的酒店业，酒店的流动率也不超过15%［1］。但据中国旅游 协会人力资源幵发培训中心对国内23个城市33家2-5星级酒店人 力资源的一项调查，近5年酒店业员工流动率高达23.95%。 随着酒店业竞争的hl趋激烈，员工流失率一直居高不下。需要特 别指出的是，酒店所需要或招聘的一些高学历、高层次的管理人才流 失情况更加严重。他们往往是在参加酒店培训完后，掌握了一定的技 术技能和服务意识后，选择了跳槽。 酒店人才的高流失率一直是网扰酒店业管理者的一大难题，也是 衡量一个企业人力资源管理最终结果的重要指标。众所周知，酒店业 是劳动密集型产业，酒店的产品是服务，而服务性的产品是靠人，靠 一线员工操作生产的。没有满意的员工就没有满意的顾客，优质的服 务是酒店的生命线，优秀的员工是优质服务的保障。如何留住优秀的 员工，稳定员工队伍，充分调动和发挥员工的主观能动性，是摆在管 理者面前刻不容缓的工作，也是酒店长远发展的大计。 2饭店人才流失的原因 人员流动本是由市场经济规律所决定的，是劳动力市场化的必然 表现，一定范围的人员流动有利于人力资源的配置和开发，提高利用 效率，但如果人员流动过于频繁，也会给从业者和经营者带来不必要 的资源浪费和精力耗损，尤其是不利于企业的可持续发展［2］。为什么 会出现酒店人才的高流失现象？究其原因，主要是: 2.1社会及家庭传统观念影响 酒店业属于服务性行业，被认为是伺候人的工作，在社会上从事 服务性行业的人似乎就低人一等，而从事酒店行业，乂被认为是“吃 青春饭，老来一场空”。另外，对大学生而言，要他们从基层做起， 同低学历员工站在同一起跑线上，面对面的服务客人，无论是大学生 本人还是其家庭，大部分人是很难接受的。在大部分人看来，大学生 应该属于管理层，而不是去做普通的服务员。此外，社会和家长对酒 店工作存右很大的偏见，认为酒店是藏污纳垢的地方，自己子女在酒 店工作是件丢人的事，因而反对子女从事酒店工作，特别是酒店的一 线服务工作。根据学生调查问卷结果显示，大学生在择业时受社会观 念的影响最大，占49.5%，其次是家庭因素，占23.6%。社会与家庭 对酒店职业的认同不高，导致了许多大学毕业生最终放弃去酒店就业 的念头，最终导致旅游专业人才的大量流失。 2.2行业因素 从行业发展角度看酒店业本身固存的特性。从酒店