花生haccp体系确认验证分析报告[重点].docVIP

xxxxxx 食品安全管理体系确认、验证、分析报告 xxxxxx 发布 食品安全管理体系确认、验证、分析人员签字 HACCP计划确认记录 企业名称：xxxxxx HACCP计划名称：速冻花生HACCP计划书 确认类型：■首次确认 □修改后确认 □ 其他 确认人员：食品安全小组确认日期：2010- 确认项目 单项确认依据 食品安全危害的确认 生物危害 （致病菌） 1．原料、辅料可能被来自昆虫、动物或周围环境污物污染，内外包装物中或储存、搬运过程中可能带入。 2．生产加工过程中设备、人员、工器具及水不洁可能会导致致病菌污染、残存或增生。 3．《食品安全法》第二十条关于“食品安全标准应当包括食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定”。 4．《食品安全法》第二十八条关于“禁止生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品”的规定。 化学危害 （农残限量超标） （黄曲霉毒素） 1.原料种植者使用未经允许的或过量的化学药品造成农药残留。 2．《食品安全法》第二十条关于“食品安全标准应当包括食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定”。 3．《食品安全法》第二十八条关于“禁止生产经营致病性微