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食品科学与工程专业认识实习实践教学过程探讨 　　[摘 要]:为了提高认识实习的教学质量,本文就认识实习与所涉及企业的联系、建立实习基地的方法,认识实习的动员、准备、实习、总结等整个过程中各步骤的方式方法、注意事项等方面进行了全面总结和探讨。 　　[关键词]: 认识实习 食品科学与工程 过程 探索 　　 　　食品科学与工程专业是一个工科专业,该专业培养德、智、体全面发展,政治素质、专业知识和工作能力结构适应社会经济发展需要,具有化学、生物学、食品工程与技术、食品分析知识和能力,能在食品领域内从事食品生产及技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才。根据教育部的安排,实践性课程设置了金工实习、认识实习、化工课程设计、生产实习、毕业实习、毕业论文(设计)、公益劳动及社会实践,共有20个学分。每一门实践课都有其自身的目的和特点。 　　《认识实习》是学生在学习专业课之前进行,其目的在于使学生树立专业思想、了解专业内容,让学生对食品机械和食品加工原理、食品工艺学、微生物学、食品分析等专业课程有一个初步的认识,为学生对将要从事的专业产生兴趣和奋斗的目标,从而提高学生对专业课程的学习的信心,为后续专业课的学习打好基础。组织实习的手段主要是组织学生参观食品加工企业和食品产品的检验机构,时间为1周。由于是在学生学习专业课之前实习,将对学