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饮食美创造论 　　（哈尔滨商业大学 中式快餐研究发展中心博士后科研基地，黑龙江 哈尔滨 150076) 　　 　　摘 要：饮食美的创造活动实际上是主体人在饮食生活、生产实践中按“美的规律”来构筑满足自己的“饮食审美化”的活动。因此，在餐饮生产劳动中饮食劳动主体美既是饮食美创造的出发点，也是饮食美创造的归宿点，贯穿于饮食美创造活动始末，为饮食造美的第一要素。具体对于饮食“造美”活动中的劳动主体美的内涵把握，依据社会主体人“生物人”与“社会人”的双重属性，将其划分为“劳动主体美的生理基础”和“劳动主体美的心理要求”两个层次。 　　关键词：饮食美的创造论；劳动主体美；生理基础；心理要求 　　中图分类号：F719文献标识码：A 　　 　　饮食美的创造活动实际上是主体人在饮食生活、生产实践中按“美的规律”来构筑满足自己的“饮食审美化”的活动：（1）饮食审美主体通过对饮食审美客体以一系列相应的饮食美的标准给予审美观照、进行审美选择和美的创造，表现出其对于审美客体的操控特性，从而饮食劳动主体的美在很大程度上决定着其创造的饮食美的具体形式与内容；（2）饮食审美主体通过不断地成功地饮食美创造来提高自身的职业素养和美学修养、实现自己的人生价值，表现出饮食劳动主体对于饮食美创造活动的依赖性，也可以说，饮食美创造活动是饮食劳动主体存在的方式。因此，我们说在餐饮生产劳动中饮食劳动主体美既是饮