食品安全性评价专业技术复习思测试卷.docVIP

第 PAGE 2 页 共 NUMPAGES 11 页 《食品安全性评价技术》复习思考题 一、选择题 选择题 答案 （ ）是化学物质毒性的决定因素。 A．剂量 B．接触时间 C．浓度 D．机体的状态 A （ ）直接决定了化学物质所致机体损伤的性质与强度。 A．剂量 B．阈剂量 C．靶剂量 D．半数致死量 C 比较下列遗传物质，（ ）最小？ A．染色体 B．染色质 C．基因 D．DNA C 毒效应的强度主要取决于（ ）在其作用位点的浓度及持续时间。 A．毒物 B．终毒物 C．靶毒物 D．代谢物 B 化学毒物贮存在下列哪个器官对机体的毒性最小？（ ） A．肝脏 B．肾脏 C．骨骼 D．脂肪 D 化学物质的结合产物主要排出机体的途径是（ ）。 A．肾脏 B．呼吸道 C．胆汁 D．汗 C 化学物质毒性的具体表现是（ ）。 A．致癌性 B．致畸性 C．急性毒性 D．损害作用 D 机体对化学毒物的处置可简单的分成相互有关的吸收、分布、代谢及排泄四个过程。属于生物转化的是哪个过程？（ ） A．吸收 B．分布 C．代谢 D．排泄 C 机体解毒可以有几种不同的途径，主要取决于有毒物质的（ ）。 A．化学性质 B．物理性质 C．生物性质 D．抵抗力 A 急性毒作用带值与死亡危险性的关系是（ ）。 A．急性毒作用带值越大，死亡危险性越大B．急性毒作用带值越大，死亡危险性越小 C．二者无关 D．急性毒作用带值越小，死亡危险性越小 B 食品安全性评价的研究范围包括（ ）。 A．食物 B．药物 C．环境污染物 D．机体成分 D 食品毒理是食品安全性评价的重要组成部分，食品毒理的主要研究领域不包括（ ）。 A．描述毒理 B．机制毒理 C．预防毒理 D．管理毒理 C 外源化学物在体内的生物转化过程中，Ⅱ相反应指的是（ ）。 A．氧化 B．还原 C．分解 D．结合 D 下列哪个气象条件可增加经皮肤接触毒物的毒性？（ ） A．温度高 B．温度低 C．湿度小 D．压力小 A 下列途径中，哪项毒物吸收的速度最快（ ）？ A．注射 B．经消化道 C．经呼吸道 D．经皮肤 A 下列吸收方式中，吸收速度最快的是（ ）。 A．腹腔注射 B．静脉注射 C．皮下注射 D．经呼吸道 B 下列细胞中（ ）细胞对毒物最敏感？ A．表皮细胞 B．肝细胞 C．生殖细胞 D．脑细胞 C 英国著名毒理学家Pott首次报道了（ ）的致癌作用，发现烟囱清扫工人与患阴囊癌之间有因果关系。 A．多环芳烃 B．苯并芘 C．杂环胺