浓茶中鞣酸会导致人体结石和贫血的探究报告（郑超）.docVIP

浓茶中鞣酸会导致人体结石和贫血的探宄报告 福建省泉州市培元中学高二（8）班郑超指导教师：陈志强 本实验探究主要通过对浸泡不同时间的不同种类的茶与等量的硫酸亚铁反应，对 比反应后产生的鞣酸铁的质量大小，得出浓茶会阻碍人体对铁的吸收，长期饮用会导致人体 的结石和贫血的结论 关键词浓茶贫血结石 1、 问题提出 茶是我们生活中必不可少的饮品，但从小就有听说民间有“喝浓 茶会导致结石和贫血”的说法。对此一直很好奇。在网上对于这个解 释是；浓茶中含有大景鞣酸，鞣酸极易与低价铁结合。因而形成不溶 性鞣酸铁，从而阻碍了铁的吸收，导致贫血，常年累月还会导致结石。 因此想验证不同的茶在浸泡不同时间对人体铁元素吸收的影响，以及 对导致贫血和结石原理的探宄。 2、 实验部分 2. 1定性检测 2.1.1实验前准备 通过网上查询得知，鞣酸溶于水及乙醇，易溶于甘油，几不溶于 乙醚、氯仿或苯。其水溶液与铁盐溶液相遇变蓝黑色，加亚硫酸钠可 延缓变色。 2.1.2实验试剂 亚硫酸钠溶液，苯试剂，浸泡一晚并过滤的绿茶溶液，硫酸亚铁 溶液 2.1.3实验仪器 ），量简，烧杯，胶头滴管分液漏斗，铁架台（带铁 2. 1.4实验步骤： ），量简，烧杯，胶头滴管 ⑴用量筒量取10mL浓绿茶溶液，倒入分液漏斗，然后再加入4inL 苯，盖好玻璃塞。 ⑵把分液漏斗倒转过来振荡。 ⑶将分液漏斗放在铁架台上静置。 （4）待液体分层后，将漏斗上端玻璃塞打开，再将漏斗下面的活塞 打开，使下层液体慢慢沿烧杯壁留下，到下层液体接近流完时快速关 闭活塞。 ⑸将烧杯中的溶液加2mL水稀释后。平均分成两份于两个烧杯中， 分别标记为A、B。 ⑹在A中加入0. 5mL亚硫酸钠，B作为对照组。 ⑺在A、B两个烧杯中，同时用胶头滴管匀速滴加硫酸亚铁溶液。 观察两溶液中颜色变化快慢，并记录数据。 2. 1.5结果与分析 通过观察两烧杯中的颜色均有变为蓝黑色。A烧杯中的颜色变化 较慢（对比B烧杯中的颜色变化）。 由实验现象得知：茶水中含有一种物质，这种物质不溶于苯，且 与硫酸亚铁反应溶液会变蓝黑色，与加有亚硫酸钠的硫酸亚铁溶液反 应，溶液变成蓝黑色的时间会变长。由鞣酸的性质得知，这种物质正 是鞣酸。所以可以得到结论：茶水中含有鞣酸。 2.2定量测定 2. 2. 1实验试剂 绿茶（产地福建安溪），红茶（武夷山正山小种），普洱茶（产 地云南普洱市），pH为1.7的硫酸亚铁溶液（模拟人体胃酸的环境） 2. 2.2实验材料及器材 盐酸，清水，PH计，9个烧杯，玻璃片，药匙，电子天平，漏斗， 滤纸，蒸发皿，酒精灯，玻璃棒，量简 2. 2.3茶水的制备 称取三份20. Og干绿茶，放入三个烧杯中，分别标上A,、A2、A3。 倒入60ml刚煮沸的水，盖上玻璃片，A,马上冷却，过滤。A2、A3分别 放置lh、2h、3h后过滤、冷却即可得到茶汁。 用同样的方法可制得等量的红茶茶汁（B,、B2、B3）、普洱茶茶汁（C,、 c2、c3）。冷却至室温过滤。 2. 2.4实验前准备 通过网络查阅，得知鞣酸在绿茶中的含量为10%左右，在红茶中 的含量为5%左右，在普洱荼中的含量较少，在2%左右。 2. 2.5实验的方法步骤与流程图 （1） 制备茶水。分别放入9个烧杯中，并标上字母 （2） 配置40mL0.20mol/L硫酸亚铁溶液，用盐酸和清水配制模 拟胃液环境，把pH控制在pH为1.7，用pH计测定它的pH值。 （3） 在九个烧杯中分别加入40mL0.1mol/L硫酸亚铁溶液。让它 充分反应。 （4）过滤产生的鞣酸铁的络合物沉淀（蓝黑色的沉淀）。用蒸 发皿干燥并用电子天平称重。并记录数据。 （7）对比九个烧杯中产生的沉淀质量。 A1A2 A1 A2 A3 \ Z 例 绿茶 红荼 昔洱茶 B1 B2 B3 / - C1 C2 C3 V -J K 2. 2. 6实验数据（见表1）。 表1模拟胃酸环境不同种类的茶在浸泡不同时间对铁元素吸收 的影响对比情况 绿茶茶汁 A,（即冲） A2 (lh) A3 (2h) 沉淀质量 （g） 0.087 0.545 1.697 红茶茶汁 B1 （即冲） B2 (lh) B3 (2h) 沉淀质量 （g） 0.041 0.261 0.814 普洱茶茶汁 q （即冲） C2 (lh) C3 (2h) 沉淀质量 （g） 0.016 0.105 0.329 3、结果与分析 3.1结论 从表1可知，在相同条件下同一种茶浸泡越久，与铁反应生成沉 淀质量越大。说明鞣酸对人体铁元素的吸收影响越大。 不同种类的茶沉淀质量由大到小依次是： 绿茶茶汁〉红茶茶汁〉普洱茶茶汁 说明绿茶中的鞣酸最多，红茶其次，普洱茶最少。 据此，推测浸泡越久的茶对人体铁元素吸收的影响越大。以本实 验为例，绿茶对人体铁元素吸收的影响最大，红