陈阅增第四版普通生物学第1篇2生命地化学基础.ppt

原子的构成 碘缺乏症 甲状腺肿 呆小症 2005年广东韶关镉污染 痛痛病： 发生在日本富山县神通川流域，是由于含镉废水污染农田而引起的公害病。患者全身疼痛，终日喊疼不止，故名痛痛病。 病因与发现经过： 居民长期食用 “镉米”、“镉鱼”饮“镉水” 而发病。 烃或碳氢化合物：主要包含烷烃、环烷烃、烯烃、炔烃、芳香烃。烃类均不溶于水。衍生物众多。 异构体： 苯环： 甲烷：天然气 乙烷、丙烷：液化石油气 环己烷：汽油 单糖 多羟基酮或醛的化合物。 寡糖 由两个或以上糖残基两两之间通过脱水而成的。 多糖 数百至数千个单糖通过脱水而形成的聚合物。 单糖分类 重要的单糖 动物脂肪和植物脂肪的差别： 动：不饱和脂肪酸很少 植：不饱和脂肪酸很多 膳食中的脂肪：饱和的太多会动脉粥状硬化 蜡也是酯，是由一些长链的醇与长链脂肪酸形成的酯。它的疏水性更强，可以保护生物体的表面。 例如，植物和动物表面 2.蛋白质是一种生物体内的功能高分子 ① 结构蛋白 → 组成细胞结构的基础； ② 收缩蛋白 → 肌肉运动； ③ 贮藏蛋白：卵清蛋白 → 胚胎发育； 贮藏蛋白 → 种子萌发； ④ 防御蛋白：血清中抗体； ⑤ 转运蛋白：血红蛋白； ⑥ 信号蛋白：细胞间传递信号 激素 → 调节机体活动； ⑦ 酶：生物催化剂。 氨基酸的分类 对于20种标准的氨基酸，按照侧链化学性质的不同，可以分为以下三组： 疏水性的氨基酸 Ala、Val、Leu、Ile、Phe、Pro和Met 带电氨基酸 Arg、Lys（+）和Asp、Glu（-） 极性氨基酸 Ser、Thr、Cys、Asn、Gln、His、Tyr、Trp 1、一级结构 2、二级结构 3、三级结构 4、四级结构 蛋白质一级结构 肽键 肽链 氨基酸排列顺序等 二级结构 肽链的主链在空间的走向 α-螺旋 β-折叠 α-螺旋 β -折叠 β折叠: 较α螺旋伸展的构象，两条或多条肽链间互相以氢键连接起来的成片层状结构，平行或反平行两种类型。 三级结构 亲水基位于球体表面,疏水基位于球体内部 球状蛋白溶于水 三级结构 纤维状蛋白 四级结构（quanternary structure） 组成蛋白质的多条肽链在天然构象空间上的排列方式，多以弱键互相连接。疏水力、氢键、盐键 每条肽链本身具有一定的三级结构，就是蛋白质分子的亚基。 蛋白质的各级结构 蛋白质结构与功能的关系 一级结构与功能的关系 序列分析 空间结构与功能的关系 结构分析 正常红细胞 镰刀型红细胞 发生的根本原因是血红蛋白的一级结构发生了差错，人血红蛋白β亚基的第6位氨基酸应该是谷氨酸，而在镰刀型贫血的血红蛋白中却是缬氨酸，本是水溶性的血红蛋白，就会聚集成丝，相互粘着，导致红细胞变形成镰刀状而极易破裂，产生贫血。 空间结构与功能的关系 空间结构与功能的关系 蛋白变性的特点： 蛋白质变性后，生物活性丧失，溶解度下降，粘度增加。 1953年，美国生物学家沃森和英国物理学家克里克，共同提出了DNA分子的双螺旋结构模型。 双螺旋是一种有规律的结构 平均直径 2 nm 螺距 3.4 nm 每旋转一周的核苷酸数目 10 碱基堆积距离 0.34 nm 相邻核苷酸夹角 36o 2.0 nm 大沟与小沟。 两条链依靠碱基之间形成的氢键结合在一起。 碱基配对原则： A－T G－C A G C T DNA分子的平面结构 氢键 A T G C 稳定双螺旋结构的因素 ①碱基堆积力（base-stacking interactions） 疏水作用＋范德华力 ②碱基配对的氢键。GC含量越多，双螺旋越稳定。 碱基在一条链上的排列顺序不受任何影响；但是根据碱基配对原则，当一条链的序列被确定后，即可决定另一条互补链的序列。 DNA的三级结构 DNA在双螺旋的基础上通过扭曲和折叠形成的构象 包括不同二级结构单元间的相互作用、单链与二级结构单元间的相互作用以及DNA的拓扑特征 超螺旋（supercoil）是DNA三级结构的主要形式 核酸的结构 核酸的结构 超螺旋的功能 超螺旋有助于DNA在细胞内的包装； 负超螺旋易于解链，有利于DNA的复制、重组和转录等过程的进行； 生物体内可通过调节DNA的拓扑结构来调节其功能。 DNA与蛋白质复合物的结构（四级结构） 核酸的结构 病毒：类型多样（环状双链、线型双链、线型单