食品检验常规分析方法　1.pptVIP

;主要参考书; 第一章 绪论一、食品分析的性质和作用 食品分析——是专门研究各种食品组成成分的检测方法及有关理论，进而评定食品品质的一门技术性学科。  消费者需要高质量、安全、有营养、美味可口、有益健康的食品。 ;二、食品分析的任务: ① 控制和管理生产； ② 保证和监督食品的质　　　量； ③ 为科研与开发提供可靠  的依据。;三、食品分析有关常识;水除特别指明外，均为蒸馏水、去离子水 常用带刻度的玻璃仪器是在20℃条件下标注的。 分样筛——用来筛分体积大小不同的固体颗粒的筛子。 分子筛——具有均一微孔结构而能将不同大小分子分离的固体吸附剂。 “称取”——称至0.1g。 “精密称取”——必须按所列数值称取，精确至 0.0001g。 “精密称取约”——必须精确至0.0001g，可接近所 列数值，不超过所列数值的±10% 。;恒重：供试样品连续两次灼烧或干燥后的重量之差在0.2～0.5ｍｇ以下的重量。 ★溶液的配制及浓度： 液体的滴：指蒸馏水自标准滴管自然滴下的一滴的量，在20℃时20滴相当于1ml。 容量百分比浓度（%，V/V）：指