初中化学讲座——食品安全.pptxVIP

食品安全“红灯频闪”欢迎!!!食品安全——正确看待食品中的化学物质食品安全隐患 一、认识化学性危害因素化学性危害因素1、农药残留：有机磷杀虫剂；2、兽药残留：生长激素；3、食品添加剂：防腐剂、漂白剂、着色剂；4、重金属：镉、汞、砷、铅；5、包装材料、容器、设备：塑料；6、加工过程产生：多环芳烃 。农药残留造成的化学危害利 减少农作物的损失、提高产量，提高农业生产的经济效益，增加食物供应等。有资料表明，估计每年因使用农药而挽回的损失相当于农业总产值的15%～30%。弊 1、对环境危害：严重污染环境，使环境质量恶化， 生态平衡破坏。 2、对人体危害：通过食物和水的摄入、空气吸入 和皮肤接触等途径对人体造成多 方面的危害，如急、慢性中毒和 致癌、致畸、致突变作用等；全球每年约有200万人因农药污染而发病，4万－22万人因此而死亡。农药污染相对较大：叶菜类容易出现农药残留超标现象，如白菜类（小白菜、青菜）、黄瓜、甘蓝、四季豆、芥菜等。农药污染相对较小：茄果类蔬菜如青椒、番茄，嫩荚类蔬菜如豆角等，以及鳞茎类蔬菜葱、蒜、洋葱等。如何避免水果蔬菜的农药残留? 1、清洗去皮法2、清水浸泡洗涤法：清水冲洗，盖过果蔬5厘米，流 动水浸泡不少于30分钟。3、碱水浸泡清洗法：碱性环境下有机磷类杀虫剂分解。 清水冲洗， 清水中加入食用碱 配制成碱水，浸泡5～15分钟后 用清水冲洗，重复洗涤3次左右 4、