论梁实秋《雅舍谈吃》中的北平图象.docx

题 目：论梁实秋《雅舍谈吃》中的北平图象 （英文）： 学 院： 专 业： 学生姓名： 学 号： 指导教师： 2015.8.18 大学本科毕业论文 PAGE \* MERGEFORMAT PAGE \* MERGEFORMAT 2 目 录 摘要……………………………………………………………………………………1 关键词…………………………………………………………………………………1前言……………………………………………………………………………………2 第一章 描绘北平地图的媒介………………………………………………………2 第二章 藉饮食所呈现的北平季节…………………………………………………5 春、夏 （二）秋、冬 第三章 所营造的北平记忆…………………………………………………………8 （一）亲情 （二）今昔之比的感叹及缅怀 第四章 结论……………………………………………………………………… 11 参考文献…………………………………………………………………………… 12 致谢………………………………………………………………………………… 13 第 第 PAGE \* MERGEFORMAT 2 页 共 NUMPAGES \* MERGEFORMAT 14 页 论梁实秋《雅舍谈吃》中的北平图象 摘要：梁实秋在《雅舍谈吃》当中藉由饮食，回忆在北平生活的过往。透过一连串对北平人事物的书写，展现心中那份怀乡的情怀。无论是北平老字号、街道胡同，梁实秋更是凭藉著经过记忆处理的符号，运用在其书写当中。并不仅止于纪录故乡，也展现北平历史的悠久以及文人学识之渊博。除此之外，其更用北平结合季节的特殊饮食文化，呈现北平特殊的风土民情。而梁实秋所著重的，当然不只是对故乡的眷恋，其藉由饮食所强调的，还是那份与亲人相处的重要时光，以及北平居民的人情味。正是那份北平人所共有的记忆，让梁实秋无比的感叹和缅怀，本文则试图透过上述所言，试图描绘出《雅舍谈吃》的脉络特色。 关键词：梁实秋 雅舍谈吃 北平 图象 符号 英文题目 摘要： 关键词： 第 第 PAGE \* MERGEFORMAT 1 页 共 NUMPAGES \* MERGEFORMAT 14 页 前言 梁实秋《雅舍谈吃》共有五十七篇，每篇的篇名皆以食物名称命名之。其于书序中即表明创作理念：“偶因怀乡，谈美味以寄兴；聊为快意，过屠门而大嚼。”说明其书所写意在言外，注重的并非美食当前，重的是寄託在饮食背后的怀乡意涵。据此笔者于本文将以饮食为辅，粗略探讨书中之“北平图象”。 北平图象所意指的是梁实秋于北平生活的旧时记忆，也可视之为记忆中的北平符号。老北平的景象经过梁实秋记忆的处理以及转换后，在《雅舍谈吃》所呈现的是一个片段性的相似图像，并且围绕在梁实秋北平生活经验的人物中，从而将食物与北平相互联系，进而表现出对故乡的眷恋。 笔者在本文将以描绘北平地图的媒介、藉饮食所呈现的北平季节、所营造的北平记忆三点试论之。 第一章 描绘北平地图的媒介 民国时期北平城棋盘式的街道形状，是承袭著元大都建筑格局而来。当时对街道的宽度，宅第的大小都有规定，经过经济发展繁荣，房屋大量建造，院落之间只留通道，形成北平特有的城市街道名称“胡同”。北平胡同名称来历具有历史以及文化内涵，且反映着时代的变化。 梁实秋的《雅舍谈吃》除了叙述北平的饮食之外，且不时提到餐馆、街道、胡同名称，不仅是对往昔的眷恋，也由于文人对于故乡之地的自我认同。 梁实秋曾居住于北平内务部街二十号、大取灯胡同一号以及大取灯胡同七号。内务部街命名起因于当时北洋政府内务部在此地，因而更名；大取灯胡同则是因明朝时期当地无取灯仓库而得名；三者皆位于北平的东城区。梁实秋对于北平的记忆，也许可以此为出发点： 栗子以良乡的最为有名。良乡县在河北，北平的西南方，平汉铁路线上。其地盛产栗子。然栗树北方到处皆有，故不必限于良乡。我家住在北平大取灯胡同时，小园中亦有栗树一株，初仅丈许，不数年高二