乳状液、泡和湿润.ppt

（2）固体污垢 固体污垢有煤烟、灰尘、泥土、皮屑和铁 锈等。液体污垢和固体污垢经常混合在一起形成 混合污垢，往往是油污包住固体微粒，粒径一般 为10-20μm，粘附在物品表面。这种混合污垢与 物品表面的粘附性质，基本上与液体油污相似。 由图中所示，B为两气泡的交界处，形成的气 液界面相对比较平坦，可近似看成平液面，而A 为三气泡交界处，液面为凹液面，此处液体内部 的压力小于平液面内液体的压力，即B处液体的 压力大于A处液体的压力，液体自动由B处流向A 处，使B处液膜变薄，这是泡沫的一种自动排液 过程。 液膜薄至一定程度，会导致液膜破裂，泡沫 破坏。另一种排液过程是因重力作用产生的向下 排液现象，使液膜减薄。 二、泡沫的稳定性 泡沫是一种热力学不稳定体系，破泡后体系总 表面积减少，能量降低，这是一种自发过程，泡沫 最终还是要破坏的。 泡沫破坏的过程，主要是隔开气体的液膜由厚 变薄，直至破裂的过程。因此，泡沫的稳定性主要 取决于排液快慢和液膜的强度，影响泡沫稳定性的 主要因素，就是影响液膜厚度和表面膜强度的因素。 影响泡沫稳定性的因素 表面张力 界面膜的性质 表面张力的修复作用 表面电荷 泡内气体的扩散 1.表面张力 生成泡沫时，液体表面积增加，体系能量 （表面能）也相应增加。泡沫破坏时，体系能量 降低。从能量的角度考虑，低表面张力有利于泡 沫的形成，即生成相同表面积的泡沫，所需的功 较少，体系能量增加较少。 例如，乙醇的表面张力在20℃时为22.4mN/m。 由于其表面张力低，在外界条件作用下，乙醇易 于产生泡沫，但泡沫不稳定，易破裂。而表面活 性不太高的蛋白质、明胶等虽然产生泡沫不像乙 醇容易，但泡沫一旦形成却很稳定。 说明：表面张力低易于产生泡沫，但不能保 持泡沫有较好的稳定性。 只有表面膜有一定强度，能形成多面体泡沫 时，表面张力的排液作用才能显示出来。如果液 膜的表面张力低，在Plateau交界和平面膜间的 压差就会小，液膜排液的速度就慢，此时低表面 张力才有利于泡沫的稳定。 2.表面张力的自修复作用 表面张力不仅会影响泡沫的形成，而且在泡 沫液膜受到冲击变薄时，有使液膜厚度复原，强 度恢复的作用，即表面张力的修复作用。 小针轻轻刺入肥皂膜，肥皂膜可以不破，这 说明肥皂膜有自修复作用。 表面张力的修复作用使泡沫具有良好的稳定 性。当液膜受到外力冲击或扰动时，液膜局部变 薄，使液膜面积增大，导致此处表面活性剂浓度 降低，表面张力增加。 如下图所示，A处液膜比B处液膜薄。由于B处的表面活 性剂浓度高于A处的浓度，所以表面活性剂由B处向A处迁 移，使A处的表面活性剂浓度恢复，同时带动邻近的液体 一起迁移，使A处的液膜厚度恢复。 3.界面膜的性质 决定泡沫稳定性的关键因素在于液膜的强 度，液膜的强度主要体现在液膜的表面黏度和弹 性。 （1）表面黏度 表面黏度指液体表面单分子层内的黏度。它 通常是由表面活性剂分子在表面上所构成的单分 子层产生的。 表中所列数据表明，溶液表面张力的高低与 泡沫寿命没有必然的关系。而表面黏度越高，泡 沫寿命越长。 （2）界面膜的弹性 表面黏度是产生稳定泡沫的重要条件，但同时还要 考虑膜的弹性。 例如，十六醇能形成表面黏度和强度很高的液膜， 但稳泡作用不好，因为它形成的液膜刚性太强，容易在 外界扰动下脆裂。因此理想的液膜应具有高黏度和高 弹性。 另外，液膜内液体的黏度增加，也有利于泡沫稳定性 的提高，因为这样可以使排液速度减缓，起到稳泡作用。 4.泡内气体的扩散 泡沫中的气泡大小不均匀，小泡中的压力比 大泡中的压力高，这样，小泡中的气体通过液膜 扩散到邻近的大泡中，使小泡变小直至消失，大 泡变大最终破裂。 气泡的透过性与液膜的黏度有很大关系，液 膜的表面黏度高，气体的相对透过率就低，泡沫 就越稳定性。 表面活性剂吸附于泡沫的液膜上，形成紧密 排列的吸附膜，使液膜的表面黏度升高，在阻止 气泡排气的过程中起了很大作用。 5.表面电荷 若泡沫液膜的表面带有同种电荷，当液膜受 到挤压、气流冲击或重力排液，会使液膜变薄， 当液膜薄到一定程度大约为100nm时，就会产生 电斥作用，阻止液膜继续减薄以至破裂。 使用离子型表面活性剂作起泡剂，它在水中 离解会产生电荷。 如十二烷基硫酸钠在水中电离后生成C12H25SO4-离子， 使液膜表面带负电，Na+在液膜内，形成两层离子吸附的 双电层结构，如图所示