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哈五中校本教材-高中化学 篇一：高中化学校本课程修订 目 录 第一章 食品与化学 2 第一节 （2课时） 食品添加剂3 第二节 （2课时） 饮料与化学7 第三节 （2课时） 烧烤小吃的危害 第四节 （2课时） 垃圾食品与化学 第五节 （2课时） 食品营养搭配 第二章 穿戴与化学 第一节 （2课时） 纤维与纺织品 第二节 （1课时） 皮革及其制品 第三节 （1课时） 橡胶及其制品 第四节 （1课时） 塑料及其制品 第三章 涂料在生活中的应用 第一节 （1课时） 涂料的种类及其现有的品牌 第二节 （1课时） 涂料的成分 第三节 （1课时） 涂料的用途及用法 第四节 （1课时） 涂料的颜色 第五节 （1课时） 涂料的危害及防护 121519 27 28 36 39 42 46 47 50 54 58 62 第一章 食品与化学 第一节 食品添加剂 一、化学与食品安全 随着经济发展，人们的生活水平不断提高,人们不再担心温饱问题，食品的美味、健康等问题逐渐成为广大人民关注的热点。由于我国食品加工流通的行业发展较晚，相关的法律法规还不完善，食品的安全问题逐渐凸显。有毒有害的食品不仅正在侵蚀国人的身体健康，也逐渐让国人的心理承受巨大压力。毒大米，敌敌畏火腿，甲醛浸泡的木耳，残留农药超标的蔬菜水果，矿物油加工的瓜子，地沟油，三聚氰胺奶粉，硫磺寻熏制的土豆，各种超标使用的添加剂......各种毒食品数不胜数，令人触目惊心。让人们时时刻刻担心受怕，困惑究竟什么食品是安全的。常见的有毒食品添加剂有： 1、瘦肉精 瘦肉精，又叫盐酸克仑特罗，可用于医治哮喘，也有运动员非法使用以提高肌肉力量，对心脏有巨大的副作用。上世纪八十年代，美国一公司开始将其假如饲料中以提高瘦肉率。人食用了添加了瘦肉精的肉之后会出现头晕、恶心、心跳颤抖甚至心跳骤停。因此瘦肉精不允许做饲料添加剂。 2、三聚氰胺 三聚氰胺俗称蛋白精，对身体有害。因其含氮量比较高，而一种常用的测量乳制品中蛋白质含量的方法就是直接测量其中氮的含量来推算蛋白质的含量，因此有不(来自:www.xLtKwj.coM 小 龙 文档网:哈五中校本教材-高中化学)法商贩将其添加至乳制品中，以改善产品在蛋白质含量检测中的结果。 3、矿物油 矿物油是指石油在提炼汽油、柴油、煤油后的剩余物，其主要成分包括脂肪烃、环烃、芳香烃及一些矿物杂质，它与食用油的成分完全不同，非但不能被人体消化吸收，而且摄入这种矿物油会对人体造成不良影响，甚至危及生命。一般摄入的急性中毒会引起人体全身乏力、恶心、头晕、头疼等症状，严重时会引发油脂性肺炎。慢性中毒包括皮肤疾病，可引发刺激性和过敏性皮炎及油脂性痤疮等；还有神经衰弱综合症，呼吸和眼结膜的刺激性症状及油脂性肺炎等。 由于矿物油无色无味，可以使食品表面光亮，又因为其价格低廉，不法商贩为贪图利益用矿物油来加工霉变的瓜子大米等，严重危害人们身体健康。 4、亚硝酸盐 亚硝酸盐为白色粉末，具有与食盐相似的咸味。亚硝酸盐在食品生产中可以作为食品添加剂使用，但对量有严格限制。亚硝酸盐能引起高铁血红蛋白症，导致组织缺氧及扩张压降低。人体摄入0.3~0.5g就会引起中毒，会出现头痛，恶心，呕吐，腹泻等症状。 5、苏丹红 苏丹红是工业染料，可致癌。苏丹红进入体内后主要通过肠道微生物还原酶、肝和肝外组织微粒体和细胞质的还原酶进行代谢，在体内代谢成相应的胺类物质，而胺类物质是致癌的。不法商贩用苏丹红作染料，给红心鸭蛋等食物染色。 6、吊白块 吊白块的成分是甲醛次硫酸氢钠，呈白色块状或结晶性粉状，溶于水，常温时较为稳定，因在高温下有极强的还原性，使其具有漂白作用，遇酸即分解，其水溶液在60℃以上就开始分解为有害物质，120℃以下分解为甲醛、二氧化碳和硫化氢等有毒气体。这些气体会导致人体不治身亡。甲醛急性中毒表现为喷嚏、咳嗽、视物模糊、头晕、上腹痛、呕吐等症状，随病情加重，出现声音嘶哑、胸痛、呼吸困难、咽喉与肺脑等部位水肿、肠胃穿孔出血、昏迷及休克等症状。不法商贩用吊白块来给米粉，豆粉，银耳，豆腐等增白，有的还能增强韧性。但食用吊白块加工的食物危害也是巨大的。 二、食品的安全的监督问题 民以食为天，食是生活里最重要的环节之一。要想健康首先得吃的健康，要均衡全面的摄入各种营养素，不能挑食。自己平时多加注意吃的健康还是不难的。食品的安全的监督和问题的解决就刻不容缓。怎样才能解决这些问题呢？我认为可以有以下几点： 1.食品既然诞生于生产者手里，那么对源头的把关就应该更加严格，生产者不仅要提高本着对消费者负责、对社会负责的原则诚实地生产合格食品，在各个程序上严格把关、监督并随时抽查保证自己的产品合格达标，做好各