2018-2019学年人教版高中化学选修一名师制作优质学案：第2章 第1节　合理选择饮食 word版含答案.docVIP

……………………………………………………………名校名师推荐………………………………………………… PAGE PAGE 1 第一节　合理选择饮食 学习目标：1.了解合理摄入营养物质的重要性。2.认识营养均衡与人体健康的关系。(重点)3.知道常见的食品添加剂的组成、性质和作用。(重点、难点) [自 主 预 习·探 新 知] 一、认识水在人体中的作用 1．水是人体的重要组成部分 水是人体的重要组成成分，约占人体体重的eq \f(2,3)。没有水就没有生命，每人每天要补充2.5～4 L水。 2．水在人体中的重要作用 (1)良好的溶剂——糖、盐等溶于水才能被吸收。 ?2?? (3)体内反应的介质和重要反应物，如淀粉的水解。 (4)调节体温——排汗降温；为身体储存热量。 二、食物的酸碱性 1．食物酸碱性的含义 食物的酸碱性是指食物的成酸性或成碱性，即食物在人体内代谢最终产物的性质。 2．按酸碱性对食物的分类 3．食物酸性和碱性的生理意义 (1)调控体液的酸碱性 人体血液的pH总保持在7.35～7.45，超出这个范围，就会出现“酸中毒”或“碱中毒”，所以需要通过选择食物来加以控制，以弥补人体自动缓冲系统调控能力的不足。 (2)人体细胞内存在酸碱平衡 人体体液的酸碱平衡通过选择酸性食物或碱性食物来控制。 微点拨：食物的酸碱性是按食物在人体内代谢的最终产物的性质来分类的。水果中多含钠、钾、钙