《DB11T750-2010-蔬菜供应链安全风险管理指南》.pdfVIP

ICS 65.020.01 B 08 备案号：28923-2010 DB11 北 京 市 地 方 标 准 DB11/T 750—2010 蔬菜供应链安全风险管理指南 Guidelines for the management of safety risks in vegetable supply chain 2010-09-25 发布 2011-01-01 实施 北京市质量技术监督局 发布 DB11/T 750—2010 目 次 言II 1 范围1 2 规范性引用文件1 3 术语和定义1 4 风险2 5 风险管理2 5.1 生产环境2 5.2 生产管理3 5.3 采收4 5.4 采后处理4 5.5 贮藏5 5.6 运输6 5.7 批发与零售6 5.8 产品检验6 5.9 风险沟通6 6 培训7 7 可追溯与召回7 8 记录7 附 录 A （资料性附录） 生物性危害8 附 录 B （资料性附录） 化学性危害9 附 录 C （资料性附录） 物理性危害10 附 录 D （资料性附录） 蔬菜安全风险的划分 11 附 录 E （资料性附录） 蔬菜生产及采后微生物与消毒剂的限制水平12 附 录 F （资料性附录） 环境清洁和卫生控制方法13 I DB11/T 750—2010 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009 给出的规则起草。 本标准由北京市农业局提出。 本标准由北京市农业标准化技术委员会归口。 本标准由北京市农业局组织实施。 本标准起草单位：中国农业科学院蔬菜花卉研究所。 本标准主要起草人：张学杰、胡鸿、杜永臣。 II DB11/T 750—2010 蔬菜供应链安全风险管理指南 1 范围 本标准规定了新鲜蔬菜供应链－从生产、采收、采后处理、贮藏、运输到销售过程中的安全风险管 理、记录、召回、培训等要求。 本标准适用于新鲜蔬菜（不包括有机蔬菜及转基因 （GMO ）蔬菜产品、芽苗菜及鲜切蔬菜）供应 链安全风险管理。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文 件。凡是不