《CCGF108.1-2008-酱腌菜》.pdfVIP

产品质量监督抽查实施规范 CCGF 108.1—2008 酱腌菜 2008-7-22 发布 2008-10-1 实施 国家质量监督检验检疫总局 CCGF 108.1—2008 酱腌菜产品质量监督抽查实施规范 1 适用范围 本规范适用于国家及省级质量技术监督部门组织的酱腌菜产品质量监督抽查，其他质量技术监 督部门组织的，及针对特殊情况的监督抽查可参考本规范执行。监督抽查产品范围包括酱渍菜、盐 渍菜、酱油渍菜、糖渍菜、醋渍菜、糖醋渍菜、虾油渍菜、盐水渍菜、 糟渍菜等。本规范内容包括 产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则及异议处理复检。 2 产品分类 2.1 产品分类及代码 产品分类 产品一级分类 产品二级分类 产品三级分类 分类代码 1 108 108.1 分类名称 食品 蔬菜制品 酱腌菜 2.2 产品种类 酱腌菜根据不同的加工方式可分为酱渍菜、盐渍菜、酱油渍菜、糖渍菜、醋渍菜、糖醋渍菜、 虾油渍菜、盐水渍菜、 糟渍菜等。 3 术语和定义 酱渍菜：以蔬菜咸坯，经脱盐、脱水后，用酱渍加工而成的蔬菜制品。 盐渍菜：以蔬菜为原料，用食盐盐渍加工而成的蔬菜制品。 酱油渍菜：以蔬菜咸坯，经脱盐、脱水后，用酱油浸渍加工而成的蔬菜制品。 糖渍菜：以蔬菜咸坯，经脱盐、脱水后，用糖渍加工而成的蔬菜制品。 醋渍菜：以蔬菜咸坯，经脱盐、脱水后，用醋渍加工而成的蔬菜制品。 糖醋渍菜：以蔬菜咸坯，经脱盐、脱水后，用糖醋渍加工而成的蔬菜制品。 虾油渍菜：以蔬菜为主要原料，用食盐盐渍后再经虾油渍制加工而成的蔬菜制品。 盐水渍菜：以蔬菜为原料，用盐水经生渍或熟渍加工而成的蔬菜制品。 糟渍菜：以蔬菜咸坯为原料，用酒糟或醪糟经糟渍加工而成的蔬菜制品。 4 生产企业规模划分 根据酱腌菜产品行业的实际情况，生产企业规模以酱腌菜产品年销售额为标准划分为大、中、 小型企业。见下表： 企业规模 大型企业 中型企业 小型企业 销售额（万元） ≥10000 ≥2000且＜10000 ＜2000 1 标准分享网 免费下载 CCGF 108.1—2008 5 检验依据 下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期 的，其最新版本适用于本规范。 GB 2714 酱腌菜卫生标准 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 4789.33 食品卫生微生物学 粮谷、果蔬类食品检验 GB/T 5009.28 食品中糖精钠的测定 GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的测定 GB/T 5009.31 食品中对羟基苯甲酸酯类的测定 GB/T 5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB/T 5009.35 食品中合成着色剂的测定