湖北清江流域和环神农架区域烤烟中性香气成分差异研究.PDFVIP

第４０卷第６期 湖北大学学报(自然科学版) Ｖｏｌ.４０　 Ｎｏ.６　 ２０１８年１１月 Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｈｕｂｅｉ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ(Ｎａｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ) Ｎｏｖꎬ２０１８　 文章编号:１０００ ２３７５(２０１８)０６ ０６１５ ０６ 湖北清江流域与环神农架区域 烤烟中性香气成分差异研究 １ １ ２ ３ ２ ３ ２ ２ 何猛 ꎬ云月利 ꎬ黎根 ꎬ孙光伟 ꎬ李琳 ꎬ覃光炯 ꎬ吴风光 ꎬ何结望 (１. 湖北大学生命科学学院ꎬ湖北 武汉４３００６２ꎻ２. 湖北中烟工业有限公司技术中心ꎬ湖北 武汉４３００５２ꎻ ３. 湖北省烟草科学研究院ꎬ湖北 武汉４３００３０) 摘要:采集湖北省１４个烤烟产区烟叶的上部叶ꎬ采用同时蒸馏萃取￣气质联用法对烤烟中的中性香气成分含量进行 测定ꎬ并对检测出的３４种中性香气成分按中性香气成分前体物进行归类ꎬ并将１４个产烟区根据地理区域分为清江流域 与环神农架区域进行分析.对新植二烯、类胡萝 卜素降解物、苯丙氨酸降解物、棕色反应物、西柏烷类降解物和其他香气 成分进行差异分析ꎬ并把以上香气物质与感官质量进行相关性分析ꎬ找出两地感官差异的具体中性香气成分.结果显示: 上部烟叶中苯丙氨酸降解物、类胡萝 卜素降解物、新植二烯含量ꎬ清江流域均高于环神农架区域且差异显著(ｐ ０.０５０)ꎻ 清江流域和环神农架区域上部烟叶的感官质量在燃烧性和灰色方面差异显著(ｐ ０.０５０)ꎻ在差异显著的前体物中ꎬ感官 质量指标香气量与二氢猕猴桃内酯的含量呈负强相关关系ꎬ燃烧性与苯乙醛、金合欢丙酮呈负强相关ꎬ烟气量与苯甲醛、 苯乙醛、香基叶丙酮、巨豆三烯酮ｂ、巨豆三烯酮ｃ、巨豆三烯酮ｄ、新植二烯的含量呈负强相关关系ꎬ且苯乙醛、金合欢丙 酮、巨豆三烯酮ｂ、巨豆三烯酮ｃ、巨豆三烯酮ｄ、新植二烯在两区域间含量差异显著(ｐ ０.０５０)ꎬ这几种香成分可能是造 成两区域烟草风格差异的物质基础ꎬ对于特色香烟工业制作可提供指导. 关键词:中性香气成分ꎻ感官质量ꎻ相关性分析 中图分类号:Ｓ５７２　 　 文献标志码:Ａ　 　 ＤＯＩ:１０.３９６９/ ｊ.ｉｓｓｎ.１０００￣２３７５.２０１８.０６.０１１ Ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓ ｏｆ ｎｅｕｔｒａｌ ａｒｏｍａ ｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ ｉｎ ｆｌｕｅ￣ｃｕｒｅｄ ｔｏｂａｃｃｏ ｏｆ Ｑｉｎｇｊｉａｎｇ Ｒｉｖｅｒ ｂａｓｉｎ ａｎｄ ｓｕｒｒｏｕｎｄｉｎｇ Ｓｈｅｎｎｏｎｇｊｉａ ａｒｅａ ｉｎ Ｈｕｂｅｉ Ｐｒｏｖｉｎｃｅ １ １ ２ ３ ２ ＨＥ Ｍｅｎｇ ꎬＹＵＮ Ｙｕｅｌｉ ꎬＬＩ Ｇｅｎ ꎬＳＵＮ Ｇｕａｎｇｗｅｉ ꎬＬＩ Ｌｉｎ ꎬ ３ ２ ２ ＱＩＮ Ｇｕａｎｇｊｉｏｎｇ ꎬＷＵ Ｆｅｎｇｇｕａｎｇ ꎬＨＥ Ｊｉｅｗａｎｇ (１. Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｌｉｆｅ ＳｃｉｅｎｃｅｓꎬＨｕｂｅｉ ＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙꎬＷｕｈａｎ４３００６２ꎬＣｈｉｎａꎻ ２. Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ Ｃｅｎｔｅｒ ｏｆ Ｈｕｂｅｉ Ｔｏｂａｃｃｏ Ｉｎｄｕｓｔｒｙ Ｃｏ. Ｌｔｄ. ꎬＷｕｈａｎ４３００５２ꎬＣｈｉｎａꎻ ３. Ｈｕｂｅｉ Ｔｏｂａｃｃｏ Ｓｃｉｅｎｃｅ ＩｎｓｔｉｔｕｔｅꎬＷｕｈａｎ４３００３０ꎬＣｈｉｎａ) Ａｂｓｔｒａｃｔ:Ｔｈｅ ｕｐｐｅｒ ｌｅａｖｅｓ ｏｆ ｆｌｕｅ￣ｃｕｒｅｄ ｔｏｂａｃｃｏ ｆｒｏｍ １４ ｆｌｕｅ￣ｃｕｒｅｄ ｔｏｂａｃｃｏ ｐｒｏｄ