2018-2019学年 人教版高中生物必修1 细胞中的糖类和脂质 名师公开课省级获奖课件（46张）.pptVIP

三、衍生脂质 血浆脂蛋白1、定义：血浆脂质与蛋白质结合所组成 的一类大分子复合物，能溶于 水，运行于血。2、组成： 蛋白质（载脂蛋白）  甘油三酯  磷脂  脂质 胆固醇 胆固醇酯 结合脂类 血浆脂蛋白功能（1）运输脂类（2）参与脂类代谢（3）参与某些疾病的过程 * 酸值——中和1克油脂所需的KOH的毫克数。 酸值越高，油脂中游离脂肪酸越多，酸败程度越高 本质：空气中的氧气、水、微生物 小分子醛、酮和羧酸 光、热及霉菌 * 蜡 （含14-36C个碳原子的饱和或不饱和脂肪酸与含16-30C个碳原子的一元醇所形成的酯） * * 甘油骨架的C1和C2位被脂肪酸酯化。 * * * 相变温度：生物化学概念，是指膜脂发生相态转变的温度。在相变温度时，膜脂的流动性会随之改变，由液相转变为凝胶相或由凝胶相转变为液相。 相：系统中物理性质和化学性质均完全相同的均匀部分。 相变：指物质在不同相之间的转变，比如固态转变成液态等。 相变温度：指物质在不同相之间转变时的临界温度，比如水变成冰的相变温度是0度等 * 饱和脂肪酸和油酸在体内可以合成，而亚油酸、亚麻酸在哺乳动物和人体内不能合成，必需由食物供给，又是人体的生长和健康必